PAN DE ACEITE Y ORÉGANO

RECETA 6 – PAN DE ACEITE CON ORÉGANO

PAN DE ACEITE Y ORÉGANO

FÓRMULA 1

-        Harina (W -180), 335 g.

-        Agua, 100 g.

-        Aceite de oliva, 100 g.

-        Sal, 8 g.

-        Orégano, +/- 2 g.

-        Levadura, 10 g.

•       Mezclar el orégano con el aceite de oliva y dejarlo en maceración durante 2 horas como mínimo, aunque lo ideal son 24 horas de maceración.
•       Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica.
•       Dividir en piezas de 50 g. y bolear.
•       Dejar reposar durante unos 35 minutos. Tapadas para evitar que formen costra.
•       Aplanar ligeramente con un rodillo y dejar fermentar a temperatura ambiente unos 90 – 100 minutos.
•       Antes de cocer, marcar irregularmente las piezas con las yemas de los dedos y con un pincel pintar con aceite de oliva.
•       Finalmente esparcir un poco de orégano y cocer.

Temperatura inicial: 220º C

Temperatura de cocción: 200º C

Con Vapor, unos 10 – 15 minutos.