PAN DE HUEVO

RECETA 18 – PAN DE HUEVO (PERÚ) PANES INTERNACIONALES

PAN DE HUEVO (PERÚ)         

FÓRMULA 1

• -        Harina (W-220), 250 g.
• -        Agua, 80 ml.
• -        Sal, 5 g.
• -        Margarina o mantequilla, 15 g,
• -        Aceite de girasol, 20 g.
• -        Huevos, 1 pieza.
• -        Levadura, 15 g.
• -        Mejorante, s. c.

• ©  Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa de textura fina y con elasticidad.  Dejar reposar en bloque unos 30 minutos. (Para masas de un mínimo de 1 Kg. De harina)
• ©  Dividir en piezas de 100 g. De cada pieza hacer dos partes iguales, con las que formaremos una trenza.
• ©  Una vez la trenza hecha, la enrollamos sobre sí misma. Pintar con huevo.
• ©  Colocar en latas y fermentar. Volver a pintar con huevo.
• ©  Practicar unos cortes con tijeras en forma de cruz.
• ©  Hornear a 200º C, durante 17 – 20 minutos. Ya frías las piezas, se podrían pintar con gelatina u otro tipo de brillo.