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domingo, 25 de noviembre de 2018

PERRUNILLAS EXTREMEÑAS DE TRITORDEUM

Este fin de semana hemos vuelto a hacer galletas con mi nieta y también estas perrunillas que nos han quedado riquísimas.

PERRUNILLAS EXTREMEÑAS DE TRITORDEUM
INGREDIENTES:
  • 370 g. Manteca.
  • 200 g. Azúcar.
  • 2 Huevos.
  • 2-3 g. Anís en grano.
  • 2-3g. Canela.
  • c. s. Ralladura de Limón.
  • 25 ml. Aguardiente (Yo le puse tequila)
  • 750 g. Harina de tritordeum.
PROCEDIMIENTO:
  • Separar las claras de las yemas y reservar.
  • Batir la manteca con el azúcar hasta que está última esté bien disuelta.
  • Añadir el anís, la Canela, la Ralladura de limón, las yemas y el aguardiente y mezclar bien.
  • Incorporar la harina de tritordeum y mezclar con las manos hasta que esté totalmente integrada.
  • Hacer bolitas de unos 50 g. Y aplastarlas para formar las perrunillas.
  • Batir ligeramente las claras y pintar con ellas las perrunillas.
  • Cubrir las con azúcar.
  • Cocer en horno precalentado a 180° C unos 15-20 minutos.