GALLETAS DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

300 g. de harina de reposteria.
250 g. de mantequilla (de Soria)
100 g. de azúcar glass
1 c. de ralladura de limón (o de esencia de vainilla)
2 yemas

PROCEDIMIENTO:

Batir la mantequilla con el azúcar, añadir la harina tamizada, la ralladura de limón, y las dos yemas.

Hacer rosetas con una manga pastelera y meter en el horno precalentado a 180º, durante 10 minutos.

SALADITOS

INGREDIENTES:

1 Plancha de hojaldre de "La Cocinera"

Jamón de York

Queso en lonchas

Salchichas

Mostaza

Semillas de amapola

Semillas de sésamo

1 Yema de huevo

PROCEDIMIENTO:

Extender la masa de hojaldre y partirla al centro.

Rellenar una de las mitades con queso y el jamón de York yla otra con queso, salchichas tipo Franfur y mostaza.

Enrollar cada una de las mitades y cortar en trozos de unos 3 cm., pintar con la yama de huevo y espolvorear con las semillas de amapola y las de sésamo.

Cocer en el horno precalentado a 200º, durante 10 minutos.

MADALENAS

INGREDIENTES:

300 g. de azúcar

300 g- de harina de reposteria.

1 vaso de aceite (oliva de 0,4º)

6 Huevos

1 sobre de levadura

ralladura de limón

PROCEDIMIENTO:

Batir el azúcar con los huevos hasta que blanqueen, añadir el aceite de oliva poco a poco mientras se continúa batiendo, añadir la ralladura de limón y la harina tamizada con la levadura.

Meter en el horno precalentado a 180º, cocer durnte 20 minutos.*

*Yo suelo dejar reposar la masa una media hora antes de meter las madalenas en el horno.

FLORES MANCHEGAS

INGREDIENTES

6 Huevos.

250 g. de harina.
250 ml. de leche.

50 g. de azúcar.

Ralladura de limón.

Aceite de girasol (para freir)

Azúcar y canela para rebozar.

PROCEDIMIENTO

Mezclar los huevos, la leche, la harina y la ralladura de limón hasta formar una crema, dejar reposar 1/2 hora.

Poner el aceite en una fuente honda y cuando esté caliente calentar el molde de las flores, introcudir en la masa y a continuación volver a introducir en la sarten hasta que se suelte del molde, dejar dorar, escurrir sobre papel de cocina y rebozar con el azúcar y la canela antes de que se enfrien.