CUARTO MALLORQUIN

INGREDIENTES:

6 Huevos.

250 g. de Azúcar glas.

160 g. de Fécula de Patata.

PROCEDIMIENTO:

• Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de nieve.
• Batir las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen.
• Añadir poco a poco la fécula de patata mientras continuamos batiendo.
• Añadir las claras a punto de nieve poco a poco y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
• Escudillar  en un molde rectangular y meter en horno precalentado a 200 ºC.
• Bajar el termostato del horno a 180 ºC. y hornear durante 30-40 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja en el centro salga limpia.
• Una vez fuera del horno golpear fuertemente el molde sobre la encimera, para "asustar" al bizcocho.