HUEVOS RELLENOS DE CARNE PICADA

INGREDIENTES:

• 6 Huevos cocidos.
• 250 g. de carne picada de ternera.
• Ajo picado.
• Perejil picado.
• Sal.
• Pimienta.
• 2 ó 3 Huevos (según tamaño).
• Harina.
• Pan rallado.
• AOVE.

PROCEDIMIENTO:

• Partir los huevos cocidos por la mitad y separar las claras de las yemas.
• En un bol mezclar la carne picada con las yemas de los huevos cocidos, un huevo batido, sal, pimienta, ajo y perejil picado.

• Rellenar las claras cocidas con esta mezcla dándole forma de huevo.

• Rebozar en harina.

• Pasar por huevo batido.

• Rebozar con el pan rallado.

• Dejar reposar media hora en el frigorífico.

• Freír en AOVE, no demasiado caliente para que se hagan por dentro y no se doren demasiado, apartar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

• Servir acompañado de ensalada o salsa al gusto (mostaza, mayonesa, ketchup)

Mi madre solía hacerlos en salsa igual que las albóndigas, pero como a mi marido no le gusta este tipo de salsa, suelo prepararlos así.