COCADAS

COCADAS

INGREDIENTES:

• -        500 g. de Claras.
• -        1,200 Kg. Azúcar.
• -        600 g. Coco rallado.
• -        500 g. Agua.

PROCEDIMIENTO:

o   Hacer un almíbar con el agua y el azúcar hasta que alcance una temperatura de 105º C.

o   Montar las claras a punto de nieve, hasta que forme picos.

o   Añadir el almíbar en hilo fino sobre las claras y continuar batiendo hasta que enfríe.

o   Añadir el coco y mezclar suavemente.

o   COCCIÓN:

§  100º C.

§  Hasta que estén crujientes y secos.