GOFRES BELGAS

GOFRES BELGAS

INGREDIENTES:

• -        750 g. Harina.
• -        250 ml. Leche tibia.
• -        60 g. Levadura.
• -        5 Huevos.
• -        1 Pizca de Sal.
• -        400 g. Mantequilla.
• -        400 g. Azúcar perlado.

PROCEDIMIENTO:

• o   Diluir la levadura con la leche.
• o   Hacer una masa con todos los ingredientes menos la mantequilla y el azúcar perlado.
• o   Dejar reposar 20 minutos.
• o   Añadir la mantequilla y el azúcar perlado y mezclar bien.
• o   Dejar que la masa fermente hasta que doble volumen (1 h. aprox.).

AZÚCAR PERLADO

INGREDIENTES:

• -        1 Clara de Huevo.
• -        1 Poco de Azúcar.
• -        700 g. Azúcar.
• -        230 g. Agua.

PROCEDIMIENTO:

• o   Montar la clara con un poco de azúcar para que blanquee.
• o   Hacer un almíbar a 126º C. (Punto de bola medio fuerte).
• o   Incorporar la clara montada.
• o   Dejar enfriar.