PAN DE PERAS

PAN DE PERAS

INGREDIENTES:

• -        500 g. Harina de gran fuerza.
• -        80 g. Harina de centeno.
• -        415 ml. Agua. (hemos puesto 335 ml.)
• -        25g. Sal.
• -        80 g. Miel.
• -        80 g. Mantequilla.
• -        25 g. Levadura.
• -        250 g. Pera.
• -        Vainilla, s. c.
• -        Mejorante, s. c.

PROCEDIMIENTO:

• o   Amasamos todos los ingredientes, añadir la levadura en los 5 minutos finales, incorporar la pera troceada al final del amasado.
• o   Dividir en piezas de 500 g.
• o   Dejar reposar 10 minutos.
• o   Bolear, aplastar y formar panes redondos.
• o   Fermentar a temperatura ambiente.
• o   Antes de meter al horno marcar con los dedos.
• o   COCCIÓN:

§  200º C. Con vapor, abrir el tiro al final.

§  35 minutos.