CHAPATA DELECHE

CHAPATA DE LECHE

INGREDIENTES:

• -        1 Kg. Harina de gran fuerza.
• -        650 g. Leche.
• -        50 g. Aceite de oliva.
• -        40 g. de Levadura.
• -        20 g. Sal.
• -        Mejorante, s. c.

PROCEDIMIENTO:

• o   Amasar todos los ingredientes, añadiendo la levadura al final del amasado.
• o   Reposar en bloque (para 5 Kg. 60 minutos).
• o   Dividir en porciones de 50 g.
• o   Reposar hasta que doble volumen (1 h. aprox.)
• o   Dar forma rectangular, con la punta de los dedos, sin desgasificar.
• o   COCCIÓN:

§  220 – 230º C. con poco vapor.

§  20 minutos.