TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

TARTA DE CHOCOLATE BLANCO

 

INGREDIENTES:

• -        125 g. Chocolate blanco de cobertura.
• -        170 ml. leche.
• -        60 g. Azúcar moreno de caña.
• -        225 g. Azúcar.
• -        100 g. Mantequilla.
• -        2 Huevos L.
• -        215 g. Harina.
• -        1 Cucharadita de polvo de hornear.
• -        1 Pizca de Sal.

PROCEDIMIENTO:

• o   Calentar la leche en un cazo junto con el chocolate cortado en trocitos, el azúcar moreno y 85 g. del azúcar blanco.
• o   Reservar y dejar enfriar totalmente.
• o   Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal y reservar.
• o   Batir la mantequilla con el resto del azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y que sea esponjosa.
• o   Añadir uno a uno los huevos ligeramente batidos y batir.
• o   No agregar el siguiente hasta que el anterior este totalmente integrado.
• o   Añadir lentamente la mezcla del chocolate que habíamos reservado y batir.
• o   Dividir la masa en 3 moldes desmontables de 15 cm. con la base forrada con papel de horno.
• o   COCCIÓN:

§  170º C. Con el horno precalentado.

§  25 – 30 minutos.

• o   Sacar del horno y dejar reposar 30 minutos dentro del molde sobre una rejilla.
• o   Cuando estén tibios, pasar un cuchillo por el borde de los moldes, desmoldar y dejar enfriar por completo.
• o   Cuando estén fríos, envolver en film y dejar reposar hasta el día siguiente.

BUTTERCREAM DE CHOCOLATE BLANCO

INGREDIENTES:

• -        75 ml. Nata para montar.
• -        90 g. Chocolate blanco de cobertura.
• -        100 g. Mantequilla.
• -        100 g. Azúcar glas.
•  
• -        100 g. Mermelada al gusto, para el relleno.

PROCEDIMIENTO:

• o   Calentar la nata hasta que empiece a hervir.
• o   Echar la nata sobre el chocolate cortado en trocitos.
• o   Remover hasta que el chocolate esté totalmente derretido y obtengamos una crema de la consistencia de la leche condensada.
• o   Dejar enfriar a temperatura ambiente.
• o   Batir la mantequilla con el azúcar.
• o   Añadir lentamente el chocolate mientras se continúa batiendo.

ª  Si el buttercream está muy blando, guardar 15 minutos en la nevera.