PAN CON COPOS DE AVENA

PAN CON COPOS DE AVENA 

INGREDIENTES:

• -        750 g. Harina panificable.
• -        250 g. Harina integral de trigo.
• -        165 g. Avena.
• -        625 g. Agua.
• -        110 g. Leche.
• -        75 g. Miel.
• -        75 g. Aceite vegetal.
• -        22 g. Sal.
• -        15 g. Levadura.

PROCEDIMIENTO:

• o   Poner a remojar los copos de avena en el agua durante 15 ó 20 minutos para que se ablande.
• o   Incorporar el resto de los ingredientes, añadiendo la levadura en los últimos 5 minutos de amasado.
• o   Fermentación en bloque durante 2 horas.
• o   Dividir en piezas de unos 85 g.
• o   Bolear suavemente en redondo y colocar las piezas en una mesa enharinada con el pliegue hacia arriba, tapadas con plástico.
• o   Reposar hasta que se relajen.
• o   Formar panecillos, humedecer ligeramente la superficie y espolvorear con avena o semillas.
• o   Cubrir las piezas con lino para evitar que se forme costra.
• o   Fermentar entre 60 – 90 minutos.
• o   COCCIÓN:

§  240º C. Con vapor.

§  Bajar la Temperatura de 15 a 20º C. a los 15 minutos de cocción.

§  30 – 32 minutos para piezas de 500 g.