PASTA SABLEUX DE 2 COLORES

PASTA SABLEUX

RECETA III

INGREDIENTES:

• -        500 g. Harina floja.
• -        300 g. Mantequilla.
• -        150 g. Azúcar glas.
• -        75 g. Mazapán.
• -        1 Yema.
• -        2 g. Sal.
• -        1 pizca, Vainilla.

PROCEDIMIENTO:

• o   Trabajamos sobre la mesa la mantequilla hasta ponerla a punto de pomada.
• o   Seguimos trabajando e incorporamos por este orden:
• ·         Azúcar glas.
• ·         Sal.
• ·         Vainilla.
• ·         Yema.
• ·         Otros ingredientes.
• o   Una vez trabajados estos ingredientes y formado una crema, incorporamos de golpe la harina, tamizada.
• o   Con la palma de la mano aplastamos los ingredientes a la vez que los hacemos avanzar hacia adelante hasta que hayamos hecho avanzar todos los ingredientes.
• o   Los recogemos hacia nuestra posición, repetimos la operación anterior de nuevo. Notaremos que los ingredientes van uniéndose.
• o   Repetiremos la operación anterior, los ingredientes deben quedar unidos y la pasta formada. En el caso que no ocurriese esto repetiremos la operación una vez más.
• o   Hacemos un cilindro y lo envolvemos en un plástico, lo ponemos en la cámara para que descanse y tome cuerpo.

PASTA SABLEUX DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• -        450 g. Harina floja.
• -        50 g. Cacao.
• -        300 g. Mantequilla.
• -        150 g. Azúcar glas.
• -        75 g. Mazapán.
• -        1 Yema.
• -        2 g. Sal.
• -        1 pizca, Vainilla.

PROCEDIMIENTO:

• o   Trabajamos sobre la mesa la mantequilla hasta ponerla a punto de pomada.
• o   Seguimos trabajando e incorporamos por este orden:
• ·         Azúcar glas.
• ·         Sal.
• ·         Vainilla.
• ·         Yema.
• ·         Otros ingredientes.
• o   Una vez trabajados estos ingredientes y formado una crema, incorporamos de golpe la harina, tamizada.
• o   Con la palma de la mano aplastamos los ingredientes a la vez que los hacemos avanzar hacia adelante hasta que hayamos hecho avanzar todos los ingredientes.
• o   Los recogemos hacia nuestra posición, repetimos la operación anterior de nuevo. Notaremos que los ingredientes van uniéndose.
• o   Repetiremos la operación anterior, los ingredientes deben quedar unidos y la pasta formada. En el caso que no ocurriese esto repetiremos la operación una vez más.
• o   Hacemos un cilindro y lo envolvemos en un plástico, lo ponemos en la cámara para que descanse y tome cuerpo.
• COCCIÓN:
• §  200º C.
• §  20 minutos.
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