TARTA MOKA

TARTA MOKA

CREMA DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES:

• -        500 g. Azúcar.
• -        200 ml. Agua.
• -        6 Claras.
• -        700 g. Mantequilla.
• -        2 Sobres de café soluble.

PROCEDIMIENTO:

• o   Montar las claras.
• o   Cocer el agua y el azúcar hasta alcanzar el punto de hebra regular.
• o   Incorporamos, batiendo, el jarabe caliente a las claras.
• o   Añadir el café soluble.
• o   Seguimos batiendo e incorporamos la mantequilla en trozos, hasta haberla añadido toda; consiguiendo así una crema homogénea.

BIZCOCHO LIGERO

INGREDIENTES:

• -        8 Huevos.
• -        225 g. Azúcar.
• -        125 g. Harina floja.
• -        125 g. Maizena.

PROCEDIMIENTO:

• o   Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee.
• o   Añadir la harina y la maicena tamizadas y mezclar suavemente.
• o   Escudillar la mezcla en lata sobre papel.
• o   COCCIÓN:

§  200º C.

§  10 minutos.

ALMÍBAR

INGREDIENTES:

• -        500 g. Azúcar.
• -        375 ml. Agua.

PROCEDIMIENTO:

• o   Cocer el azúcar en el agua hasta que comience a hervir.
• o   Disolver los cristales que se forman por la evaporación del agua en las paredes del recipiente, con una brocha o pincel humedecida en agua. (Escurrir bien la brocha para no incorporar agua al jarabe).

                                                                               

CREMA DE MANTEQUILLA

MONTAJE

• ª  Montar una capa de bizcocho ligero emborrachado con el almíbar.
• ª  Una capa de crema de mantequilla.
• ª  Colocar otra capa de bizcocho, emborrachar de almíbar.
• ª  Cubrir con una capa de crema de mantequilla, incluidos los laterales de la tarta.
• ª  Cubrir los laterales de la tarta con granillo de almendra.
• ª  Adornar con crema de mantequilla.