TARTA PORTUGUESA

TARTA PORTUGUESA

MASA PARA FORRAR

INGREDIENTES:

• -        530 g. Harina.
• -        300 g. Mantequilla.
• -        120 g. Azúcar glas.
• -        50 g. Huevo.
• -        Esencia de vainilla,  s. c.

PROCEDIMIENTO:

• o   Amasar todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa.
• o   Enfriar durante 30 minutos. Aprox.
• o   Estirar hasta alcanzar un grosor de 2 – 3 cm.
• o   Forrar los moldes y  conservar en frio.

RELLENO

INGREDIENTES:

• -        110 g. Agua.
• -        380 g. Azúcar.
• -        160 g. Yemas
• -        80 g. Mantequilla.
• -        50 g. Harina floja.
• -        200 g. Almendra molida.

PROCEDIMIENTO:

• o   Hacer un almíbar con el agua y el azúcar.
• o   Mezclar con la almendra molida.
• o   Incorporar la harina y mezclar hasta que esté integrada.
• o   Añadir la mantequilla poco a poco.
• o   Por último incorporar las yemas y mezclar.
• o   Rellenar los moldes forrados.
• o   COCCIÓN:

§  Horno flojo.

§  ± 45 minutos.

NOTA: La masa para forrar, da para 4 moldes de 17 cm Ø, y 5 cm de alto.

             La crema, da para rellenar 1 molde y medio.