YEMA FINA

YEMA

INGREDIENTES:

• -        15 Yemas.
• -        300 g. Azúcar.
• -        1,5 dl. Agua.

PROCEDIMIENTO:

• o   Ponemos a cocer el agua y el azúcar a punto de hebra floja.
• o   En un recipiente de material inalterable ponemos las yemas y agregamos sobre estas el jarabe mientras lo mezclamos todo con la varilla.
• o   Pasamos la mezcla por el chino al cazo y movemos con la varilla hasta que de un hervor.
• o   Lo volcamos sobre el mármol hasta que enfríe.