CARRILLERAS EN SALSA

CARRILLERAS EN SALSA
Hace unos meses unos amigos (Mónica Adriana y Mariano) me regalaron una garrafa de Aceite Fanum, un aceite de oliva elaborado en Tielmes, que nos ha gustado mucho y que ha enriquecido nuestras comidas.
INGREDIENTES:

• 8 Carrilleras de cerdo ibérico.
• 1 vaso de Vino blanco de Rueda.
• 1 vaso de Caldo de carne.
• Aceite de Oliva FANUM
• 1 cucharada de Harina + c. s. para rebozar.
• Sal. c.s.

PROCEDIMIENTO:

• Limpiar bien las carrilleras eliminando toda la grasa.

• Rebozar en harina, eliminando el exceso.

• Rehogar en aceite de oliva, hasta que estén doradas, retirar del aceite y reservar.

• Añadir 1 cucharada de harina y rehogar hasta que esté tostada.

• Añadir el vaso de vino y dejar evaporar.

• Incorporar las carrilleras reservadas y añadir el vaso de caldo.

• Dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas (1 h. aprox.)
• Servir y disfrutar de ellas.