ENSALADILLA DE GAMBAS

Hace 4 años que acompañé a mi marido en un viaje de trabajo a Huelva, tuve la ocasión de probar la ensaladilla de gambas y me encantó, aprovechando que hoy la he hecho de segundo plato, después de una gambas a la plancha, la añadiré al blog.
ENSALADILLA DE GAMBAS (PARA DOS)
INGREDIENTES:

• 300 g. Gamba blanca de Huelva.
• 3 Patatas medianas.
• Sal gorda, c. s.
• Mayonesa casera.

PROCEDIMIENTO:

• Poner en una cazuela 1 l. de agua con un puñado de sal gorda.
• Cuando empiece a hervir añadir las gambas y mantener durante un minuto.
• Sacar del agua con una espumadera e introducirlar en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y facilitar el pelado de las gambas.
• Una vez frías pelarlas y volver a introducir en el agua de cocción las cáscaras y las cabezas y volver a hervir unos minutos.
• Pelar las patatas y cortar en cuadraditos menudos, hervir en el agua de cocción de las gambas durante 10 minutos, para que adquieran parte del sabor del agua de cocción.
• Una vez frías las patatas, mezclar con las gambas peladas y aliñar con la mayonesa.
• Dejar enfriar en la nevera dos horas como mínimo antes de servir.