PAN DE MOLDE

PAN DE MOLDE                                

FÓRMULA 1 

• Harina de gran fuerza, 4 Kg. 
• Agua, 2,2 a 2,5 l. 
• Masa madre, 800 g. 
• Azúcar, 160 g. 
• Leche en polvo, 100 g. 
• Margarina, 400 g. 
• Levadura, 80 a 160 g. 
• Sal, 80 g. 
• Mejorante, s.c. 

• Amasar todos los ingredientes de la masa hasta su completa unión. 
• Dejar reposar durante 10 minutos. 
• Dividir en piezas de 600 g. o en piezas de 75 g. 
• Bolear, formar y colocar en moldes. 
• COCCIÓN: 

• 200 - 210º C. con vapor si el molde va tapado, de lo contrario no llevaría vapor. 
• 35 minutos.