jueves, 30 de julio de 2020

TARTA DE QUESO Y FRESAS

TARTA DE QUESO Y FRESAS SIN HORNO

COULIS:
  • 500 g. Fresas
  • 200 g. Azucar
  • 100 g. Agua
  • 1/2 Limon (zumo)
PROCEDIMIENTO:
  • Poner en un cazo el agua, las fresas y el azúcar.
  • Cocer hasta que reduzca y tenga una consistencia espesa.
  • Retirar del fuego y añadir el zumo de limón.
  • Triturar con una batidora y dejar enfriar.
BASE DE LA TARTA:
  • 200 g. Galletas digestive
  • 100 g. Queso crema.
PROCEDIMIENTO:
  • Triturar las galletas hasta conseguir un polvo fino.
  • Añadir el queso crema y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Tapizar el fondo de un molde desmontable de 18 cm.
  • Reservar en el frigorífico para que coja cuerpo.
RELLENO:
  • 300 g. Queso crema
  • 360 g. Nata con un 38% de m.g.
  • 80 g. Azucar.
  • 7 hojas de gelatina (Dr. Oetker)
  • 60 g. Leche entera.
  • La mitad del coulis de fresa.
PROCEDIMIENTO:
  • Poner las hojas de gelatina en un bol con agua muy fría para que se hidrate.
  • Mezclar el queso crema con el azúcar (sin batir demasiado) y reservar.
  • Batir la nata hasta que esté semi montada.
  • Añadir al queso, en tres veces y mezclar con lengua, para que no se baje.
  • Incorporar la mitad del coulis de fresa y mezclar con movimientos envolventes.
  • Calentar la leche en el microondas y disolver la gelatina bien escurrida.
  • Añadir al relleno, y mezclar.
  • Volcar el relleno sobre la base de galletas, alisar y reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  • Desmoldar, cubrir con el resto del coulis y adornar con unas fresas.

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