ROSQUILLAS DE LIMON

Hoy he estado en casa de mi hermana haciendo rosquillas y pestiños, la receta de las rosquillas se la dio a mi hermana una de sus amigas (Paqui) del pueblo de mis padres (ALIA).

INGREDIENTES:

• 12 Huevos.
• 500 g. de Azúcar.
• 1 vaso de aceite.
• 2 sobres de levadura.
• 1 cascaron de huevo de aguardiente.
• Ralladura de 2 limones.
• 1600 g. de Harina. (aprox.)

• Aceite de oliva para freir.
• Azúcar para rebozar.

PROCEDIMIENTO:

• Calentar el aceite hasta que empiece a humear y dejar enfriar.
• Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco mientras continuamos batiendo, añadir las yemas poco a poco.
• Añadir el vaso de aceite frito y frío en hilo mientras continuamos batiendo, el aguardiente y la ralladura de limón.
• Añadir la harina y la levadura poco a poco y mezclar hasta que la harina se despegue de las manos.
• Hacer bolitas de masa, pegarlas de 2 en dos y hacer un agujero con los dedos en el centro y freir en aceite hasta que estén doraditas.
• Rebozar en azúcar antes de que se enfríen.