PASTEL AZTECA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES.

- BIZCOCHO DE CHOCOLATE:

• 350 ml. de Aceite Vegetal.
• 6 Huevos L
• 4 Yogures griegos.
• 2,5 tazas de Azúcar moreno de caña.
• 4 Tazas de harina,
• 1 pizca de Sal.
• 1 Sobre de Levadura.
• 60 g, de cacao puro Valor.
• 400 g. chocolate Lindt 70%

COBERTURA DE CHOCOLATE:

• 325 g. Azúcar Glass.
• 60 g. cacao puro Valor.
• 650 g, Philadelfia.
• 300 g. Chocolate Lindt 70%.
• 200 g. Nata, 35% m.g.

- ALMÍBAR:

• 100 ml. zumo de Naranja.
• 4 cucharadas soperas de Azúcar.

PROCEDIMIENTO:

- BIZCOCHO

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• Batir los huevos con el azúcar, añadiéndolos de uno en uno, hasta formar una crema.

• Agregar el aceite en hilo sin dejar de batir,
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• Agregar la harina, la sal, la levadura y el cacao previamente tamizados




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• Fundir el chocolate al baño maría y mezclar con los yogures y añadir a la mezcla anterior suavemente.

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• Hornear a 160 º C. con el horno precalentado., durante 1 hora.

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• Una vez fuera del horno dejar enfriar en el molde durante 10 minutos.
• Terminar de enfriar sobre una rejilla.

- COBERTURA:

• Tamizar el azúcar con el cacao.
• Batir el queso Philadelfia añadiendo poco a poco el azúcar con el cacao.

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• Calentar la nata sin que llegue a ebullición y añadir el chocolate para que se funda, mezclar.
• Añadir a la crema de queso y mezclar.

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• Dejar reposar en el frigorífico hasta que se vaya a utilizar.

- ALMÍBAR:

• Calentar el zumo de naranja con el azúcar hasta formar un almíbar clarito y dejar enfriar.

- MONTAJE:

• Partir el bizcocho con una lira, en dos capas.
• Mojar las dos partes con el almíbar de naranja.
• Rellenar con parte de la cobertura.
• Montar el bizcocho.
• Cubrir con el resto de la crema.