BOLLOS DE MOLDE

BOLLOS DE MOLDE

INGREDIENTE:

• -        3,350 Kg. Harina de gran fuerza (W350).
• -        1,330 l. Agua.
• -        50 g. Sal.
• -        50 g. Leche en polvo.
• -        200 g. Mantequilla.
• -        840 g. Azúcar.
• -        660 ml. Huevo.
• -        100 g. Levadura.
• -        Esencia de limón y vainilla.

PROCEDIMIENTO:

• -        Amasar todos los ingredientes excepto la levadura que se añadirá al final.
• -        Dividir en piezas según el tamaño del molde que se va a utilizar.
• -        Fermentar (hasta que doble el volumen).
• -        Pintar con huevo y añadir por encima azúcar granulado humedecido.
• -        Hornear a 190º C. de 20 a 25 minutos.