BRIOCHE

BRIOCHE

INGREDIENTES:

• -        500 g. Harina media fuerza.
• -        45 g. Agua fría.
• -        250 g. Huevo.
• -        12 g. Sal.
• -        60 g. Azúcar.
• -        10 g. Levadura.
• -        250 g. Mantequilla.

PROCEDIMIENTO:

• o   Amasar todos los ingredientes durante 10 – 15 minutos.
• o   Dejar reposar, 15 minutos.
• o   Formar las piezas.
• o   Pintar de huevo.
• o   COCCIÓN:

§  220º C.

§  15 – 20 minutos. Piezas pequeñas 8 minutos.