BORREGOS

BORREGOS

INGREDIENTES:

• -        500 g. Harina de fuerza.
• -        10 g. Sal.
• -        150 g. Huevo.
• -        40 g. Azúcar.
• -        50 g. Mantequilla.
• -        125 g. Leche.
• -        50 g. Levadura.
• -        Esencias: Naranja, limón y canela.
• -        Mejorante, s. c.

PROCEDIMIENTO:

• o   Amasar todos los ingredientes excepto la levadura, que se añade al final del amasado. (Tiene que quedar una masa semiblandita).
• o   Reposar en bloque 20 minutos.
• o   Dividir en piezas de 350 g.
• o   Bolear y dejar reposar las piezas unos 15 minutos.
• o   Formar barras sin punta.
• o   Pintar con huevo antes de fermentar.
• o   Fermentar a temperatura ambiente hasta que doble el volumen.
• o   Volver a pintar con huevo antes de hornear.
• o   COCCIÓN:
• §  180º C.
• §  30 minutos.
• o   Se dejan enfriar las barras y se cortan en rebanadas, se tuestan en el horno a unos 200º C.