BRIOCHE (OTRO)

BRIOCHE (OTRO)

INGREDIENTES:

• -        400 g. Harina de fuerza.
• -        100 g.  Azúcar.
• -        120 ml. Huevo.
• -        8 g. Sal.
• -        100 g. Mantequilla.
• -        32 g. Levadura.
• -        120 ml. Agua, leche o mitad y mitad.
• -        Esencia: limón, canela y vainilla, s. c.
• -        Mejorante: s. c.

PROCEDIMIENTO:

• o   Amasar todos los ingredientes menos la levadura que se incorpora al final del amasado.
• o   Reposo en bloque.
• o   Dividir en piezas de 30 a 60 g.
• o   Bolear y formar.
• o   COCCIÓN:

§  220º C., Con el tiro abierto al final

§  10 minutos.