TRUFA COCIDA

TRUFA COCIDA

INGREDIENTES:

• -        1 l. Nata.
• -        800 g. Cobertura*.
• -        150 g. Azúcar.
• -        100 g. Mantequilla.

PROCEDIMIENTO:

• o   Fundimos la cobertura al baño maría.
• o   En el cazo eléctrico, cocemos la nata y el azúcar hasta que den un hervor.
• o   Añadimos la cobertura fundida y la mezclamos con la varilla (se puede dejar así o dar un hervor a la mezcla).
• o   Incorporamos la mantequilla en trocitos y la mezclamos con la varilla.
• o   La volcamos sobre una escarchadera y dejamos que se enfríe.
• o   Escudillamos con manga pastelera sobre latas, con papel de horno espolvoreado de cacao.
• o   Enfriamos hasta que estén bien sólidas.
• o   Rebozamos en cacao.
•  

*La cobertura debe tener un mínimo del 70% de cacao, si el porcentaje de cacao fuera inferior, hay que doblar la cantidad de cobertura de la receta.