BABAROIS DE PIÑA

BABAROIS DE PIÑA

INGREDIENTES:

• -        500 g. Piña en almíbar (con su jugo).
• -        20 g. Colas de pescado.
• -        500 ml. Nata.
• -        100 g. Azúcar.
• -        Zumo de 1 limón.
• -        Ralladura de 1 limón.

PROCEDIMIENTO:

• o   Hervimos el jugo del bote de piña y agregamos las colas de pescado previamente remojadas; disolvemos las colas de pescado.
• o   Trituramos la piña junto al zumo de limón y la ralladura, lo mezclamos con el jugo encolado caliente.
• o   Montamos la nata con el azúcar.
• o   Introducimos la mezcla en el molde previamente humedecido con agua y espolvoreado de azúcar glas y lo dejamos cuajar en el frigorífico.
• o   Desmoldamos y adornamos con chantilly, piña, frutas, etc.

• NOTA: Antes de mezclar la nata, se le puede añadir 1 ó 2 claras a punto de nieve o 100 g. de merengue italiano.