MOJICONES CON FÉCULA DE MAIZ

INGREDIENTES:

• 60 g. Harina floja.
• 60 g. Almidón de maiz.
• 100 g. Azúcar.
• 30 g. Mantequilla.
• 4 Huevos "XL".
• 1 Limón (ralladura).
• 1/2  sobre Levadura química.

PROCEDIMIENTO:

• Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.

• En otro bol, montar las yemas con el azúcar hasta que blanquee.

• Incorporar la ralladurade limón junto con la harina, la fécula y la levadura tamizadas.
• Añadir la mantequilla derretida, integrando todo con movimientos suaves para que no se bajen los huevos

• Incorporar poco a poco las claras reservadas, con movimientos envolventes para que no se bajen.

• Preparar los moldes de papel colocándolos en moldes rígidos para magdalenas, rellenar ayudándonos de una manga pastelera, (Rellenar las 3/4 partes del molde).

• COCCIÓN:

             - 180º C. En horno precalentado.

             - 15 minutos.