PAN CON PIPAS

 PAN CON PIPAS (PANES DE RESTAURACIÓN) 

PAN CON PIPAS                                        

FÓRMULA 1 

• Harina (W-220), 500g. 
• Masa madre, 75 g. 
• Agua, 310 ml. 
• Sal, 9 g. 
• Levadura, 5 g. 
• Mejorante, s. c. 
• Pipas de girasol, 75 g. 
• Pipas de calabaza, 100 g. 

• Amasar todos los ingredientes de la masa hasta su completa unión. 
• Dejar reposar durante 10 minutos. 
• Dividir en piezas de 50 g. 
• Bolear, formar y dejar fermentar.  
• Tallar si fuera necesario. 
• COCCIÓN: 

• 200º C., con  vapor. 
• 20 minutos. 

NOTA: A esta fórmula se le puede incorporar 25 g. de salvado.