PAN DE ACEITE Y ORÉGANO

PAN DE ACEITE CON ORÉGANO 

 

PAN DE ACEITE Y ORÉGANO 

FÓRMULA 1 

• Harina (W -180), 335 g. 
• Agua, 100 g. 
• Aceite de oliva, 100 g. 
• Sal, 8 g. 
• Orégano, +/- 2 g. 
• Levadura, 10 g. 

• Mezclar el orégano con el aceite de oliva y dejarlo en maceración durante 2 horas como mínimo, aunque lo ideal son 24 horas de maceración. 
• Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina y elástica. 
• Dividir en piezas de 50 g. y bolear. 
• Dejar reposar durante unos 35 minutos. Tapadas para evitar que formen costra. 
• Aplanar ligeramente con un rodillo y dejar fermentar a temperatura ambiente unos 90 – 100 minutos. 
• Antes de cocer, marcar irregularmente las piezas con las yemas de los dedos y con un pincel pintar con aceite de oliva.  
• Finalmente esparcir un poco de orégano y cocer. 

Temperatura inicial: 220º C 

Temperatura de cocción: 200º C 

Con Vapor, unos 10 – 15 minutos.