PAN DE HUEVO

PAN DE HUEVO (PERÚ) PANES INTERNACIONALES 

PAN DE HUEVO (PERÚ)           

FÓRMULA 1 

• Harina (W-220), 250 g. 
• Agua, 80 ml. 
• Sal, 5 g. 
• Margarina o mantequilla, 15 g, 
• Aceite de girasol, 20 g. 
• Huevos, 1 pieza. 
• Levadura, 15 g. 
• Mejorante, s. c. 

• Amasar todos los ingredientes hasta conseguir una masa de textura fina y con elasticidad.  Dejar reposar en bloque unos 30 minutos. (Para masas de un mínimo de 1 Kg. De harina) 
• Dividir en piezas de 100 g. De cada pieza hacer dos partes iguales, con las que formaremos una trenza. 
• Una vez la trenza hecha, la enrollamos sobre sí misma. Pintar con huevo. 
• Colocar en latas y fermentar. Volver a pintar con huevo. 
• Practicar unos cortes con tijeras en forma de cruz. 
• Hornear a 200º C, durante 17 – 20 minutos. Ya frías las piezas, se podrían pintar con gelatina u otro tipo de brillo.