PLUNCAKE DE FRUTOS ROJOS

PLUNCAKE DE FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES:

• 190 g. Mantequilla.
• 190 g. Azúcar.
• 190 g. Harina.
• 3 Huevos.
• 1 Yogur natural
• 1 sobre de impulsor.
• 1 Cucharadita de vainilla.
• 150 g. Frutos rojos deshidratado.
• 1 Cucharada colmada de harina.
• 1 Pizca de sal.
• Azúcar  glas c. s.

PROCEDIMIENTO:

• Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee.

• Añadir los huevos uno a uno y continuar batiendo hasta que esten totalmente integrados.
• Incorporar la vainilla y volver a batir.

• Incorporar la harina junto con la levadura y la sal, batiendo lo justo para mezclar.

• Añadir el yogur y batir hasta incorporar.

• Rebozar los frutos rojos con 1 Cucharada de harina y tamizar para eliminar el exceso de harina, incorporar a la masa con una espátula mediante movimientos envolventes.

• Rellenar un molde previamente engrasado.

• Cocer en horno precalentado a 170° C durante 50 - 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo esta salga limpio.
• Una vez cocido, dejar enfriar en el molde 10 minutos, desmoldar y cubrir con azucar glas y terminar de enfriar sobre una rejilla.