EMPAREDADOS DE BERENJENA

 

EMPAREDADOS DE BERENJENA, CINTA DE LOMO Y QUESO
INGREDIENTES:

• 1 Berenjena
• 4 filetes de Cinta de lomo.
• 4 Lonchas de queso.
• 2 Huevos 
• Pan rallado c. s.
• Sal c. s.
• Aceite de oliva c. s.

PROCEDIMIENTO:

• Cortar la berenjena en rodajas que no sean muy gruesas e introducirlas en agua para que pierdan el amargor. 
• Escurrir y secar bien.
• Sobre una rodaja de berenjena colocar 1/2 loncha de queso,un filete de Cinta de lomo, la otra 1/2 loncha de queso y cubrir con otra rodaja de berenjena.

• Rebozar en harina, huevo y pan rallado y freír en aceite de oliva no demasiado caliente para que se haga bien el interior.

• Una vez fritos, escurrir sobre papel de  cocina y servir.