POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 400 g. Garbanzos cocidos.
• 600 g. LANGOSTINOS.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde.
• 1 Pimiento rojo.
• 2 cucharadas soperas de Harina.
• 1 Cucharada sopera de Pimentón de la Vera.
• 1 Cucharada sopera de Sal.
• 2 hojas de laurel.

PROCEDIMIENTO:

• Pelar los langostinos y hacer un fumet con las cabezas, las cáscaras, 1,5 l. de agua, 1 Cucharada de sal y una hoja de laurel.
• Poner en una cazuela los garbanzos y el fumet (reservar un par de cacitos), 1 hoja de laurel y poner a cocer a fuego lento
• Hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos picados muy finitos.
•  Cuando esté sofrito añadir la harina y el pimentón y sofreir para que la harina pierda el sabor a crudo.
• Añadir un par de cazos del fumet y añadir a la cazuela.
• Dejar cocer a fuego medio bajo durante 30 minutos, para que vaya reduciendo el caldo y cinco minutos antes de servir añadir los langostinos, probar y terminar de sazonar si fuera necesario.