CUPCAKES DE TERCIOPELO ROJO

CUPCAKES DE TERCIOPELO ROJO (RED VELVET CUPCAKES)

INGREDIENTES:

• -        240 ml. Aceite de oliva suave.
• -        250 g. Azúcar.
• -        2 Huevos “XL”.
• -        350 g. Harina.
• -        1 cucharadita Extracto de Vainilla.
• -        ¾ cucharadita de Sal.
• -        1 cucharadita de Bicarbonato Sódico.
• -        40 g. Cacao en polvo (Hershey’s).
• -        240 ml. Buttermilk. (leche con una cucharadita de zumo de limón).
• -        1 cucharadita de vinagre blanco.
• -        2 cucharaditas de colorante rojo en gel.

PROCEDIMIENTO:

• o   Batir el aceite, el buttermilk, los huevos, el colorante, el vinagre y el extracto de vainilla hasta que todos los ingredientes estén integrados.
• o   En un bol aparte, tamizar la harina, el azúcar, la sal, el bicarbonato y el cacao en polvo.
• o   Añadir los ingredientes sólidos a los líquidos en tres veces, poco a poco, a velocidad baja, para que la mezcla no quede grumosa. Dejar de batir cuando esté justo integrado.
• o   Preparar un molde de cupcakes con las cápsulas de papel y rellenar hasta las ¾ partes de su capacidad.
• o   COCCIÓN:

§  170º C. en horno precalentado.

§  25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.

• o   Una vez sacados del horno, dejar en el molde durante 10 minutos.
• o   Transcurrido este tiempo pasar a una rejilla hasta que se enfríen.

FROSTING CREMOSO DE VAINILLA (VANILLA CREAM FROSTING)

INGREDIENTES:

• -        240 ml. Leche.
• -        20 g. Harina.
• -        250 g. Mantequilla.
• -        1 cucharadita de extracto de vainilla.
• -        200 g. Azúcar.

PROCEDIMIENTO:

• o   Mezclar la harina con la leche y batir con unas varillas hasta que no queden grumos.
• o   Pasar esta mezcla a un cazo y calentar a fuego medio, removiendo constantemente de 3 a 5 minutos o hasta obtener una especie de bechamel espesita.
• o   Retirar del fuego y dejar enfriar en un bol aparte. (No se debe enfriar del todo, ni quedar demasiado caliente, o de lo contrario se derretirá la mantequilla).
• o   Batir la mantequilla hasta que blanquee y quede esponjosa.
• o   Añadir el azúcar en tres veces, batiendo bien después de cada adición.
• o   Incorporar la vainilla.
• o   Sin dejar de batir, añadir poco a poco cucharadas de bechamel.
• o   Cuando hayamos terminado de añadir la bechamel, continuar batiendo un par de minutos hasta que el azúcar esté totalmente disuelto.
• o   Pasar esta mezcla a un bol y enfriar en la nevera durante 15 minutos antes de utilizarla, para que coja un poco de cuerpo.