BARTOLILLOS

BARTOLILLOS

INGREDIENTES.

• 280 - 300 g. Harina.
• 75 g. Manteca de cerdo.
• 1 dl. Vino blanco.
• 1 Pizca de sal.
• 25 g. Azúcar.
• Crema pastelera aquí.
• Azúcar glas.
• Aceite de oliva suave para freír.

PROCEDIMIENTO:

• Poner el azúcar en un bol y añadir el vino, remover hasta que el azúcar se haya disuelto.
• Ponemos 280 g. de Harina y la tamizamos, formamos un volcán con ella y ponemos el resto de los ingredientes en el medio. 
• Mezclar todo y amasar hasta conseguir una masa fina y compacta.
• Formar una bola y hacer un corte en forma de cruz, tapar con film y dejar reposar 30 minutos.
• Pasado el tiempo de reposo formamos un rollo con la masa y la dividimos en 12 partes iguales.
• Estiramos con el rodillo cada una de las partes hasta obtener una oblea fina de forma elíptica de unos 10 cm. de ancho por 20 de largo.
• Ponemos una cucharada de crema en el centro, se humedecen los bordes con agua y se pliega por la mitad, se sellan los bordes para que no se salga el relleno durante la fritura.
•  Calentamos el aceite en una sartén profunda y antes de que llegue a humear se van friendo los bartolillos hasta que estén dorados.
• Se sacan de la sartén y se pone sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y se espolvorean con azúcar glas.