LAYER CAKE DE CHOCOLATE

LAYER CAKE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• -        170 g. Mantequilla.
• -        350 g. Azúcar moreno de caña.
• -        3 Huevos XL. (Claras y yemas separadas).
• -        370 g. Harina.
• -        1 ½ Cucharadita de polvo de hornear.
• -        1 ½ Cucharadita de bicarbonato sódico.
• -        ½ Cucharadita de sal.
• -        500 ml. Leche.
• -        230 g. Chocolate de cobertura.
• -        2 Cucharaditas de extracto de vainilla.

PROCEDIMIENTO:

• o   Derretir el chocolate al baño María, sin que llegue a hervir y reservar.
• o   Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato sódico, la sal y reservar.
• o   Montar las claras a punto de nieve y reservar.
• o   Batir las yemas durante unos minutos hasta que espumen y reservar.
• o   Mezclar la leche con el extracto de vainilla y reservar.
• o   Batir la mantequilla y el azúcar hasta conseguir una mezcla que haya blanqueado y que sea esponjosa.
• o   Añadir las yemas batidas en dos veces y batir bien.
• o   Incorporar a esta mezcla el chocolate derretido ya frio y batir hasta que esté integrado.
• o   Añadir un tercio de la harina y batir hasta que esté incorporada.
• o   Añadir un tercio de la leche con la vainilla.
• o   Continuar alternando con la harina hasta que hayamos terminado y no batir más de lo necesario.
• o   Incorporar las claras a punto de nieve, suavemente, con una espátula de silicona, con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
• o   Repartir la masa en 3 moldes desmontables de 18 cm., engrasados con aceite y preparados con papel de hornear.
• o   COCCIÓN:

§  175º C. Con el horno precalentado.

§  25 – 30 minutos.

• o   Sacar del horno y dejar reposar los moldes sobre una rejilla unos 15 minutos.
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• o   Pasar un cuchillo alrededor del molde, sacar los bizcochos y dejar enfriar boca abajo, al menos durante 45 minutos.
• o   Cuando estén fríos, envolver individualmente en film y dejar reposar unas horas.

FROSTING DE QUESO Y NATA MONTADA

INGREDIENTES:

• -        600 g. Nata para montar. (35% m. g.)
• -        100 g. Queso Philadelphia. (fresco al tacto)
• -        150 g. Azúcar glas tamizado.

PROCEDIMIENTO:

• o   Montar la nata con el azúcar y reservar.
• o   Añadir el queso poco a poco y batir un par de minutos, hasta que esté integrado.