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miércoles, 21 de febrero de 2018

MERMELADA DE PIMIENTO ROJO


MERMELADA DE PIMIENTOS ROJOS
INGREDIENTES:

  • 400 g. Pimiento rojo.
  • 150 ml. Agua.
  • 250 g. Azúcar.
  • 1/2 Limón (zumo).
PROCEDIMIENTO:
  • Cortar el pimiento en brunoise.
  • Poner a cocer con el agua y el zumo de limón hasta que esté tierno.
  • Retirar del fuego y triturar.
  • Añadir el azúcar y volver a poner al fuego hasta que espese y tenga la textura deseada.

CRUJIENTE DE NARANJA

 CRUJIENTES DE NARANJA (30 u.)
INGREDIENTES:

  • 50 g. Zumo de naranja.
  • 1/2 Naranja (ralladura).
  • 50 g. Mantequilla.
  • 50 g. Azúcar blanco.
  • 50 g. Azúcar moreno.
  • 40 g. Harina.
PROCEDIMIENTO:
  • Mezclar en un bol el zumo de naranja, la ralladura y la mantequilla derretida.
  • Incorporar el azúcar y mezclar con una varilla.
  • Añadir la harina tamizada y mezclar hasta que esté integrada.
  • Con una cuchara formar montoncitos sobre una bandeja  con papel de horno. Ponerlos bastante separados pues se extienden mucho.
  • Cocer en horno precalentado a 180° C. durante 5-6 minutos.
  • Sacar del horno, dejar templar un poco y respetarlos con cuidado antes de que terminen de enfriarse.


lunes, 19 de febrero de 2018

BUNDT DE VAINILLA CON PEPITAS DE CHOCOLATE

BUNDT DE VAINILLA CON PEPITAS DE CHOCOLATE
INGREDIENTES:
  • 200 g. de mantequilla sin sal
  • 200 g. de azúcar
  • 2 huevos L y una yema
  • 210 gr de harina.
  • 1 sobre de levadura.
  • 1 Cucharadita de vainilla en pasta.
  • 120 ml de buttermilk (o 110 ml leche + 10 ml. Zumo de limon)
  • 100 g. de pepitas de chocolate.
PREPARACION:
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee.
  • Añadir los huevos uno a uno.
  • Incorporar la mitad de laharina con la levadura tamizadas.
  • Añadir el butter milk y la vainilla.
  • Añadir el resto de la harina y terminar de mezclar.
  • Incorporar las pepitas de chocolate y mezclar con la lengua con movimientos envolventes.
  • Verter la mezcla en un molde engrasado.
  • Cocer en horno precalentado a 170° C. durante 40 - 45 minutos.
  • Una vez fuera del horno dejar reposar durante 10 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

miércoles, 14 de febrero de 2018

MAGDALENAS DE NATA

MAGDALENAS DE NATA
INGREDIENTES:

  • 3 Huevos
  • 250 g. Azúcar 
  • 250 g. Harina
  • 175 g. Nata con 35% m. g.
  • 75 g. Aceite de oliva suave
  • 12 g. Levadura química 
  • 1 limón (sólo la ralladura)
  • Azúcar perlado c. s.
PROCEDIMIENTO:
  • Mezclar el Azúcar con la Ralladura de limón, añadir los huevos y batir durante 5 minutos.
 

  • Incorporar la nata Y el aceite mientras continuamos batiendo.
  • Añadir la harina y la levadura tamizadad y batir justo hasta que esté integrada.
 
  • Escudillar en cápsulas de papel has 1 dedo del borde y colocar un poquito de azúcar prelado.
 
  • Cocer en horno presentado a 180°C 18-20 minutos.








domingo, 4 de febrero de 2018

POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

  • 400 g. Garbanzos cocidos.
  • 600 g. LANGOSTINOS.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Pimiento verde.
  • 1 Pimiento rojo.
  • 2 cucharadas soperas de Harina.
  • 1 Cucharada sopera de Pimentón de la Vera.
  • 1 Cucharada sopera de Sal.
  • 2 hojas de laurel.
PROCEDIMIENTO:
  • Pelar los langostinos y hacer un fumet con las cabezas, las cáscaras, 1,5 l. de agua, 1 Cucharada de sal y una hoja de laurel.
  • Poner en una cazuela los garbanzos y el fumet (reservar un par de cacitos), 1 hoja de laurel y poner a cocer a fuego lento
  • Hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos picados muy finitos.
  •  Cuando esté sofrito añadir la harina y el pimentón y sofreir para que la harina pierda el sabor a crudo.
  • Añadir un par de cazos del fumet y añadir a la cazuela.
  • Dejar cocer a fuego medio bajo durante 30 minutos, para que vaya reduciendo el caldo y cinco minutos antes de servir añadir los langostinos, probar y terminar de sazonar si fuera necesario.