miércoles, 12 de abril de 2023

CORTADILLO EXTREMEÑO EN CAZUELA HORNO

CORTADILLO EXTREMEÑO EN CAZUELA HORNO



 CORTADILLO EXTREMEÑO EN CAZUELA HORNO IBILI

INGREDIENTES:

. 6 Huevos

. 250 g. Harina

. 250 g. Azucar

. 100 g. Zumo de naranja

. 1 Sobre de levadura Royal

PROCEDIMIENTO:

. Separar las yemas de las claras.

. Montar las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar y reservar.

. Batir las yemas con el resto del azúcar y el zumo de naranja hasta que se haya disuelto el azúcar.


. Incorporar en varias veces la harina tamizada con la levadura y mezclar  con una lengua hasta que no aparezcan restos de harina.

. Añadir la clara a punto de nieve en tres veces con la lengua con movimientos envolventes para que no se bajen las claras.

. Forrar la cazuela horno con  papel de horno, volcar la masa y golpear la cazuela sobre la encimera un par de veces para que no queden burbujas.

. Poner a calentar la base de la cazuela 5 minutos y a continuación colocar la cazuela tapada sobre ella.

. Bajar el fuego al mínimo y a los 30 minutos comprobar con un téster si ya está cocido y retirar del fuego.



. Asustar al bizcocho, golpeando la cazuela sobre la encimera un par de veces, para que el bizcocho no se baje.

. Desmoldar y dejar enfriar.


sábado, 21 de enero de 2023

GUACAMOLE DE LUISA


 GUACAMOLE DE LUISA

INGREDIENTES:

  • 1 Aguacate maduro
  • 1 Tomate
  • 1/2 Cebolla
  • c. s. Sal
PROCEDIMIENTO:
  • Cortar la cebolla y el tomate en trocitos muy pequeños. (Yo los rallo porque me da asco masticar Cebolla cruda)
  • Aplastar el Aguacate con un tenedor.
  • Añadir sal y mezclar con la cebolla y el Ttomate.
  • Acompañar con unos nachos.

lunes, 16 de enero de 2023

NUGGETS DE POLLO Y QUESO CREMA

 

NUGGETS DE POLLO Y QUESO CREMA

INGREDIENTES:

. 500 g. Pechuga de pollo picada

. 200 g. Queso crema.

. c. s. Sal

. c. s. Harina

. c. s. Pan rallado

. c. s. Huevo

. Aceite de oliva



PROCEDIMIENTO:

. Mezclar el pollo con el queso crema y la sal.

. Hacer bolitas y rebozar en harina, huevo y pan rallado.

. Aplastar ligeramente y freír en aceite de oliva.

. Escurrir sobre papel de cocina.

. Servir acompañados de salsa al gusto.

ROSQUILLAS DE ANIS Y LIMÓN

 



ROSQUILLAS DE ANÍS Y LIMÓN 

INGREDIENTES:

- 2 Huevos

- 12 Cucharadas de azúcar 

- 12 Cucharadas de leche

- 12 Cucharadas de aceite

-12 Cucharadas de leche

- 2 Limones (ralladura y zumo

- 1 Cucharadita colmada de bicarbonato

- 1/2 Kg y un poco más de harina

- c. s.  Aceite suave para freir

- c. s. Azúcar para rebozar


Preparación:
-Se baten los huevos y a continuación se van echando los demás ingredientes, siempre batiendo cada vez que se incorpore alguno, lo último la harina, la masa debe quedar para que se pueda trabajar con las manos, pero que se pegue un poco, para que cueste menos trabajo nos untaremos las manos con aceite. -- Formamos los roscos y los vamos friendo en abundante aceite, tenemos que tener en cuenta la temperatura, cuando echemos los roscos no debe estar demasiado caliente,cuando empiecen a subir, subiremos tambien el fuego y cuando se doren los sacamos y volvemos a bajar el fuego. 

- Después los rebozaremos (todavía calientes) en una mezcla de azúcar y canela en polvo





miércoles, 4 de noviembre de 2020

FLAN DE QUESO EN CROCKPOT

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FLAN DE QUESO EN CROCKPOT

INGREDIENTES:

CARAMELO

  • 100 g. Xilitol
FLAN
  • 4 Huevos
  • 4 Yemas
  • 80 g. Queso crema Cremette.
  • 100 g. Xilitol
  • 100 g. Nata 35% m.g.
  • 400 g. Leche entera
PROCEDIMIENTO:

CROCKPOT

  • Poner 4 dedos de agua en la crockpot y poner en alta durante 1 h. mientras preparamos el caramelo y el flan.

CARAMELO

  • Poner el xilitol en un cazo y poner al fuego hasta que se haga el caramelo, sin remover para que no cristalice.
  • Cuando tenga el color deseado volcar en una flanera de las que tienen tapadera.
FLAN
  • Mezclar el queso con el xilitol con varilla manual.
  • Añadir los huevos y las yemas y mezclar hasta que el xilitol esté disuelto.
  • Incorporar la leche y la nata, mezclar hasta obtener una crema homogénea.
  • Volcar en la flanera, cerrarla y poner al baño maria en la crockpot durante 2 h. en baja.
 

domingo, 13 de septiembre de 2020

FLAN DE HUEVO EN CROCKPOT



FLAN DE HUEVO EN CROCKPOT

INGREDIENTES:

  • 6 Huevos Pazo de Vilane
  • 125 g. Xilitol + 2 cucharadas soperas.
  • 500 ml. Leche.
  • 1 Cucharadita de Vainilla







PROCEDIMIENTO:
  • Hacer un caramelo con las 2 cucharadas de Xilitol y tapizar el fondo de la cazuela.
  • Batir los huevos con el xilitol.
  • Incorporar la leche y la vainilla y mezclar con los huevos.
  • Colar la mezcla sobre el caramelo, colocar un paño envolviendo la tapa, cerrar la cazuela.
  • Cocer a baja temperatura hasta que al meter un tester este salga limpio.(En mi crockpot 1 h.)
  • Dejar enfriar, desmoldar y guardar en el frigorífico hasta el momento de tomarlo.

lunes, 7 de septiembre de 2020

PASTEL DE RICOTTA (Aliter Dulcia) EN CROCKPOT




PASTEL DE RICOTTA (Aliter Dulcia) EN CROCKPOT

INGREDIENTES:

  • 150 g. Ricotta.
  • 100 g. Azucar.
  • 100 g. Harina.
  • 2 Huevos M
  • 3 g. Levadura.
  • 25 g. Leche.
  • 1/2 cucharadita vainilla.
PROCEDIMIENTO:
  • Batir la ricota con el azúcar hasta que esté cremosa.
  • Añadir los huevos 1 a 1 y la vainilla.
  • Incorporar la leche y mezclar.
  • Añadir la harina y la levadura tamizadas poco a poco y mezclar con movimientos envolventes con una lengua.
  • Volcar la mezcla en un molde desmontable de 15 cm. Y cocer en la crockpot en baja durante 1 h.

 

HIGOS CONFITADOS EN CROCKPOT

HIGOS CONFITADOS EN CROCKPOT


 INGREDIENTES:

  • 1 Kg. Higos
  • 500 g. Azucar
  • 500 ml. Agua.
PROCEDIMIENTO:
  • Colocar los higos en una cazuela de la crockpot, con el rabito hacia arriba.
  • Poner el azúcar sobre ellos y poner el agua sobre el azúcar.
  • Tapar la cazuela y dejar macerar toda la noche.
  • Poner la crockpot en baja 4 h.
  • A mitad de la cocción pinchar los higos con un palillo varias veces (yo lo hice con un tester para bizcochos) para que el almíbar penetre bien en los higos, terminar la cocción.
  • Envasar los higos con cuidado de no romperlos en botes previamente esterilizados, rellenar con el almibar y cocer al baño maría durante 30 minutos.
  • Dejar enfriar dentro del baño maría y ya tenemos conserva para una temporada.

lunes, 24 de agosto de 2020

MIEDO

 

El sábado me desperté angustiada, recordé el cuchillo que guardaba bajo el colchón cuando me quedaba sola en Madrid, mientras mis padres se iban  de vacaciones y yo me veía obligada a quedarme sola hasta que podía cojer mis vacaciones.

Todo empezó cuando me quedé  embarazada, estaba soltera, y ahí empezaron las insinuaciones de un familiar lejano.

Yo las evitaba eludiendole todo lo posible, pero al morir mi abuela la cosa empeoró.

Un domingo se presentó en casa con alguno de sus hijos y sobrinos con el pretexto de que habían ido al rastro que ponían en la calle Marques de Viana, los niños en cuanto llegaron se fueron a jugar al patio.

El entro en la habitación de mi abuela donde mi hija de meses estaba durmiendo y desde la puerta insistía en que entrara para enseñarle a la niña.

Le dije que no, que si quería verla podía hacerlo sin que yo entrara en la habitación. El insistió varias veces y el tono me parecía cada vez más amenazante.

Me dirigí hacia el patio para protegerme con la compañía de los niños y al intentar salir vi que el había cerrado la puerta con cerrojo para que los niños no pudieran entrar.

Salí al patio y el tiempo se me hizo eterno hasta que se fueron, de aquel rato solo se me quedó grabado el miedo y el vestido que llevaba una de las niñas (un pichi gris con unas rallas rosas haciendo cuadros y unos leotardos de color rosa).

Se lo conté a una persona de mi familia y me aconsejó que le dijera a mi madre que me daba miedo quedarme sola en casa con la niña, pero que no le contara el motivo real, porque podía hacer que se enemistara la familia.

A partir de ahí comencé a irme con mis padres los fines de semana, pero en el verano, hasta que podía cojer las vacaciones, me quedaba sola, ya que mis padres se llevaban a la niña.

Y ahí comenzó el miedo, esa persona tenía las llaves de la casa y podía ir en cualquier momento.

Cuando me iba los fines de semana a ver a mi hija y a mis padres el aparecía por allí y seguía con sus insinuaciones e indirectas para quedarse a solas conmigo.

Años después hablando con una de mis primas le comente  la sensación de desagrado por la sensación de sobon que me producía esa persona, cuando venía a ver a mi familia el abrazo o el beso que te daba de saludo, te producía una sensación de abuso, a ella le pasaba lo mismo opinaba lo mismo que yo de él y como evitabamos saludarle teníamos fama de antipática.

Cuanto lamento no haber sido valiente en aquella época y no haberles contado a mis padres la verdad y haberle denunciado.

Quizá así hubiera evitado años de veranos con miedo y situaciones violentas para mi, cada vez que me veía obligada a verle.




jueves, 30 de julio de 2020

TARTA DE QUESO Y FRESAS

TARTA DE QUESO Y FRESAS SIN HORNO

COULIS:
  • 500 g. Fresas
  • 200 g. Azucar
  • 100 g. Agua
  • 1/2 Limon (zumo)
PROCEDIMIENTO:
  • Poner en un cazo el agua, las fresas y el azúcar.
  • Cocer hasta que reduzca y tenga una consistencia espesa.
  • Retirar del fuego y añadir el zumo de limón.
  • Triturar con una batidora y dejar enfriar.
BASE DE LA TARTA:
  • 200 g. Galletas digestive
  • 100 g. Queso crema.
PROCEDIMIENTO:
  • Triturar las galletas hasta conseguir un polvo fino.
  • Añadir el queso crema y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
  • Tapizar el fondo de un molde desmontable de 18 cm.
  • Reservar en el frigorífico para que coja cuerpo.
RELLENO:
  • 300 g. Queso crema
  • 360 g. Nata con un 38% de m.g.
  • 80 g. Azucar.
  • 7 hojas de gelatina (Dr. Oetker)
  • 60 g. Leche entera.
  • La mitad del coulis de fresa.
PROCEDIMIENTO:
  • Poner las hojas de gelatina en un bol con agua muy fría para que se hidrate.
  • Mezclar el queso crema con el azúcar (sin batir demasiado) y reservar.
  • Batir la nata hasta que esté semi montada.
  • Añadir al queso, en tres veces y mezclar con lengua, para que no se baje.
  • Incorporar la mitad del coulis de fresa y mezclar con movimientos envolventes.
  • Calentar la leche en el microondas y disolver la gelatina bien escurrida.
  • Añadir al relleno, y mezclar.
  • Volcar el relleno sobre la base de galletas, alisar y reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.
  • Desmoldar, cubrir con el resto del coulis y adornar con unas fresas.

viernes, 28 de junio de 2019

GALLETAS DE LECHE CONDESADA

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

  • 400 g. Maicena.
  • 314 g. Leche condensada.
  • 160 g. Mantequilla.
Procedimiento:
  • Mezclar todos los ingredientes con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. 
  • Coger porciones de 12 g. y formar bolitas que iremos depositando en una bandeja sobre papel de horno.
  • Presionar cada bolita con los dientes de un tenedor para aplastarlas ligeramente y que queden marcadas.
  • Cocer en horno precalentado a 180° C. durante 10/12 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
  •  

sábado, 25 de mayo de 2019

TARTA DE SANTIAGO (LA AUTENTICA)


Ya tengo otra que publiqué en 2014, pero me apetecia publicar la receta de la auténtica  Tarta de Santiago, es una tarta acogida a una IGP (indicación geográfica protegida) publicada en el B. O. E. el 22 de marzo de 2006 y cuyos ingredientes para acogerse a esta denominación deben ser 33% de almendra, 33% de azúcar, al menos 25% de huevos, ralladura de limón y a la que se puede añadir vino dulce, brandy u orujo, canela y azucar glas.

TARTA DE SANTIAGO
INGREDIENTES:

  • 375 g. Almendra.
  • 375 g. Azucar.
  • 280 g. Huevos.
  • 1 Limón (ralladura)
  • 50 g. Brandy u Orujo.
  • c. s. Azucar glas.
PROCEDIMIENTO:
  • Mezclar la almendra con el azucar.
  • Añadir el huevo poco a poco mientras vamos amasado la mezcla enérgicamente hasta conseguir una mezcla fina.
  • Incorporar la ralladura  y el brandy.
  • Cocer en horno precalentado a 180° C durante 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.
  • Espolvorear una vez fría  con azucar glas.

lunes, 20 de mayo de 2019

TARTA DE NATA Y FRESAS ( 4° CUMPLEAÑOS DE EVA Y 2° DE SERGIO)



TARTA DE NATA Y FRESAS

INGREDIENTES E INSTRUCCIONES:
 Bizcocho Genovés 
  • 6 Huevos.
  • 240 g. Azucar.
  • 240 g. Harina.
  • 1 Cucharadita de Pasta de Vainilla.
  • 1 Pizca de Sal.

  • Batir los huevos con el azúcar, la sal y la vainilla hasta conseguir el punto de cinta (unos 10 minutos).
  • Añadir la harina tamizada y mezclar de forma envolvente para que no baje la mezcla.
  • Cocer en horno precalentado a 180° C, en un molde de 20 cm. forrado con papel de horno, durante 25-30 minutos.
Almíbar de fresa
  • 150 g. Agua.
  • 150 g. Azucar.
  • 1 Puñado generoso de fresas.

  • Partir las fresas en trocitos y dejar macerar con el azucar unos 30 minutos.
  • Añadir el agua y poner al fuego hasta que rompa a hervir.
  • Mantener el hervor durante 5 minutos, retirar del fuego, colar el almíbar y reservar.

Relleno
  • 400 ml. Nata 38% m.g.
  • 60 g. Azucar galas.
  • Fresas en trocitos al gusto.
  • 1 Cucharadita de Gelatina.
  • 2 Cucharadas de Agua.

  • Poner a hidratar la gelatina con las dos cucharadas de agua.
  • Reservar un poco de nata, calentarla y disolver en ella la gelatina, dejar templar.
  • Montar la nata con el azucar y poco antes de terminar de montarla añadir la gelatina disuelta en la nata.

Cobertura

  • 500 ml. Nata 38% m.g.
  • 75 g. Azúcar.
  • 1 Cucharadita de Gelatina.
  • 2 Cucharadas de Agua.
  • FRESAS partidas en láminas.
  • 1 Lámina de papel de azucar impresa.

  • Hidratar la gelatina con el agua.
  • Calentar un poco de nata y disolver la gelatina.
  • Montar la nata con el azucar y agregar el resto de la nata con la gelatina antes de terminar de montarla.
MONTAJE:


  • Cortar el bizcocho en tres capas.
  • Mojar la base del bizcocho con el almíbar.
  • Rellenar con la mitad de la nata del relleno.
  • Colocar sobre la nata las fresas partidas.
  • Colocar la segunda capa de bizcocho.
  • Bañar con el almíbar y colocar el resto de la nata y otra capa de fresas.
  • Colocar la tercera capa de bizcocho, bañar con el resto del almíbar.
  • Cubrir la tarta con la nata de la cobertura.
  • Colocar en la tapa la lámina de papel de azucar.
  • Alrededor de la base colocar las fresas laminadas y adornar con una boquilla rizada.


miércoles, 20 de febrero de 2019

DIP DE AGUACATE, QUESO CREMA Y ANCHOAS


DIP DE AGUACATE, QUESO CREMA Y ANCHOAS
INGREDIENTES:

  • 1 Lata de anchoas en aceite de oliva (30 g. p. n.)
  • 1 Aguacate mediano.
  • 200 g. Queso crema Quescrem.
PROCEDIMIENTO:
  • Triturar las anchoas escurridas con el queso crema y el aguacate hasta obtener una pasta lisa y sin grumos.
  • Enfriar y servir con topos de maíz.

martes, 5 de febrero de 2019

VERDINAS CON LANGOSTINOS EN CROCKPOT

VERDINAS EN CROCKPOT
INGREDIENTES: (2 Raciones)

  • 200 g. Verdinas.
  • 12 Langostinos crudos.
  • 1/2 Cebolla.
  • 1 Hoja de Laurel.
  • 2 Ajos.
  • c. s. Aceite virgen extra Villalia.
  • c. s. Sal.
PROCEDIMIENTO:
  • Poner las Verdinas en remojo la noche anterior.
  • Pelar los langostinos y reservar.
  • Cocer las cabezas y las cáscaras de los langostinos, colar el caldo y reservar.
  • Colar las verdinas y poner en la crockpot.
  • Añadir el caldo de los langostinos, la 1/2 cebolla, la hoja de Laurel, los ajos, la sal y un chorrito de aceite.
  • Tapar la crockpot y poner en velocidad lenta 6 horas.
  • 10 minutos antes de terminar la cocción retirar la cebolla, el laurel y los ajos.
  • Añadir los langostinos, mover la cacerola para que se trabe el caldo, dejar que los langostinos cojan color.
  • Rectificar de sal si fuera necesario.