lunes, 23 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE VAINILLA

Este es el 7º bizcocho del #retobizcochowebos, voy con un poco de retraso, pero como empecé las prácticas del curso de Panadería y Bollería el miércoles pasado, y vamos de miércoles a domingo, llego a casa tan cansada y con dolor en la pierna por todas las horas que paso de pié que no me dan ganas de hacer más bizcochos, hoy que por fin he librado he empezado a ponerme al día, aunque para ello tendré que hacer otro bizcocho antes de que acabe la semana.
BIZCOCHO DE VAINILLA
INGREDIENTES:
  • 150 g. Azúcar glas.
  • 4 Huevos.
  • 150 g. Mantequilla.
  • 1 vaina de Vainilla.
  • 150 g. Harina.
  • 50 g. Maizena.
  • 8 g. Levadura.
PROCEDIMIENTO:
  • Batir los huevos y el azúcar durante 5 minutos.
  • Abrir la vaina de vainilla y retirar las semillas con la punta de un cuchillo, añadirlas al batido.
  • Incorporar la mantequilla ablandada y batir durante 5 minutos más.
  • Añadir la harina, la maizena y la levadura tamizada y batir durante otro minuto.
  • Forrar un molde con papel de horno y rellenar con la masa.
  • COCCIÓN: 
           170º C. en horno precalentado.
            40 minutos.



jueves, 12 de febrero de 2015

BIZCOCHO MARMOLADO

 
Este es el 6º bizcocho del #retobizcochowevos, Su, recomienda hacerlo con nutella pero yo lo he hecho con la doble avellana (la de la tapa verde) y ha quedado buenísimo.

BIZCOCHO MARMOLADO
INGREDIENTES:
  • 6 Huevos.
  • 200 g, Azúcar.
  • 200 g. Mantequilla.
  • 300 g. Harina.
  • 12 g. Levadura química.
  • 150 g. Nocilla.
  • 1 Naranja (ralladura)
PROCEDIMIENTO:
  • Separar 5 yemas de las claras y montar con el  azúcar.
  • Añadir el huevo entero y la mantequilla a punto pomada y continuar batiendo durante 5 minutos.
  • Incorporar la  harina con la levadura tamizada, mezclar durante 1 minuto, terminar de mezclar con una lengua y reservar.
  • Calentar la nocilla en el microondas durante 30 segundos.
  • Montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.
  • Incorporar las claras montadas al cuenco de la masa y mezclar con movimientos envolventes para que las claras no se bajen.
  • Dividir la mezcla en dos cuencos.
  • Añadir a uno de ellos la ralladura de naranja y al otro la nocilla, remover con cuidado hasta que este bien mezclado cada uno de ellos.
  • Forrar un molde cuadrado de 24 x 24 con papel de horno,
  • Verter las dos mezclas a la vez alternándolas,
  • Introducir una brocheta hasta el fondo y revolver haciendo eses por las masas para que se mezclen.
  • COCCIÓN:
           - 180º C. en horno precalentado durante 35 minutos, transcurrido este tiempo bajar el horno a
           - 170º C. otros 5 minutos.

 

domingo, 8 de febrero de 2015

TORRIJAS

TORRIJAS
INGREDIENTES:

  • 10 rebanadas de Pan del día anterior.
  • 750 ml. Leche.
  • 6 cucharada sopera Azúcar.
  • 1 cucharada de café de Vainilla en pasta
  • 2 Huevos.
  • 250 g. Azúcar.
  • Canela, c, s,
  • Aceite de Oliva suave para freír.
PROCEDIMIENTO.
  • Calentar la leche con las 6 cucharadas de azúcar y la vainilla, y dejar templar.
  • Remojar las rebanadas de pan en la leche templada y escurrir sobre una rejilla para que escurra el exceso.
  • Batir los huevos y rebozar las rebanadas escurridas.
  • Freír en el aceite caliente, hasta que estén doradas.
  • Apartar y dejar escurrir sobre papel de cocina.
  • Mezclar los 250 g. de azúcar con la canela y rebozar las torrijas antes de que se enfríen.




jueves, 5 de febrero de 2015

BIZCOCHO DE NATA

Otro nuevo bizcocho para el #retobizcochowebos, el 5º, de momento he dejado aparcado el bizcocho de yogur ya que es un bizcocho que no me ha gustado nunca, sin embargo este es muy suave y de un delicado sabor a limón.

BIZCOCHO DE NATA
INGREDIENTES:
  • 200 g. Nata con un 35% de M.G.
  • 200 g. Azúcar.
  • 250 g. Harina floja.
  • 3 Huevos.
  • 1 Limón (ralladura).
  • 12 g. Impulsor químico.
  • 1 pizca de Sal.
  • Azúcar glas, c. s. para adornar (yo no se la he puesto).
PROCEDIMIENTO:
  • Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve con una pizca de sal y reservar.
  • Batir la nata con el azúcar hasta que esté semimontada.
  • Añadir las yemas y la ralladura de limón y continuar batiendo.
  • Incorporar la harina y la levadura tamizadas.
  • Añadir las claras montadas y mezclar con la ayuda de una lengua.
  • Volcar la mezcla en un molde de 20 cm. de diámetro previamente engrasado y enharinado.
  • COCCIÓN:
          - 170º C. en horno precalentado.
          - 35 a 40 minutos.
  • Una vez fuera del horno dejar enfriar durante 10 minutos, pasado este tiempo desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.



sábado, 31 de enero de 2015

BIZCOCHO MADEIRA DE "SU"


BIZCOCHO MADEIRA DE "SU"
INGREDIENTES:

  • 180 g. Mantequilla.
  • 180 g. Azúcar glas.
  • 3 Huevos.
  • 165 g. Harina.
  • 8 g. Levadura química.
  • 1 cucharada Zumo de Limón.
  • 1/2 Limón (ralladura).
PROCEDIMIENTO:
  • Batir la mantequilla y el azúcar glas con las varillas hasta que blanquee y esté cremosa.
  • Añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  • Incorporar la harina tamizada con la levadura y mezclar suavemente con una lengua.
  • Volcar la mezcla en un molde de 22 cm. de diámetro y nivelar con una espátula.
  • COCCIÓN:
           - 160º C. en horno precalentado.
           - 50 - 60 minutos.
  • Una vez fuera del horno, reposar en el molde durante 15 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

sábado, 24 de enero de 2015

TARTA DE CUMPLEAÑOS DE ANGEL

TARTA DE CUMPLEAÑOS DE ANGEL
INGREDIENTES Y PROCEDIMIENTO PARA EL BIZCOCHO AQUÍ.



INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y DECORACIÓN:
  • 500 ml. Nata.
  • 75 g. Azúcar.
  • 1 cucharadita de Pasta de Franbuesa.
PROCEDIMIENTO:


  • Montar la nata muy fría y añadir el azúcar en tres veces.
  • Separar la 1/4 parte y mezclar con la cucharadita de Pasta de Frambuesa.
ALMÍBAR:
  • 75 ml. Agua.
  • 75 g. Azúcar.
  • 1 chorrito de Ron, para aromatizar.
PROCEDIMIENTO:
  • Poner el agua y el azúcar al fuego, para hacer el almíbar, retirar cuando llegue a 108º C,
  • Cuando este frió añadir el Ron.

MONTAJE:
  • Cortar el bizcocho en dos capas y mojarlas con el almíbar aromatizado.
  • Poner una capa de nata sobre una de las capas y cubrir con la otra.
  • Cubrir la parte superior t los laterales con otra capa de nata.
  • Decorar con manga y boquilla 1M, con los dos colores de nata.








BIZCOCHO GENOVÉS DE "SU"

BIZCOCHO GENOVÉS DE "SU" (El Tercero del #proyectobizcochowebos)
INGREDIENTES:
  • 4 Huevos.
  • 125 g. Azúcar.
  • 125 g, Harina (yo he puesto 50% de trigo y 50% maizena).
  • 1 Pizca de sal.
PROCEDIMIENTO:
  • Separar las claras de las yemas.
  • Montar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen,
  • Añadir las harinas tamizadas y mezclar suavemente con una lengua, con movimientos envolventes.
  • Montar las claras a punto de nieve con la pizca de sal.
  • Añadir poco a poco con movimientos envolventes a la mezcla anterior.
  • Tapizar (con mantequilla y harina) un molde redondo de 20 cm, 
  • Volcar la mezcla en el molde.
  • COCCIÓN:
           180º C. en horno precalentado.
           20 minutos.



















jueves, 22 de enero de 2015

CHAMPIÑONES AL AJILLO


CHAMPIÑONES AL AJILLO
INGREDIENTES:

  • 250 g. Champiñones.
  • 1 chorrito de Aceite de Oliva Fanum.
  • 1 cucharada de Ajo y Perejil triturados.
  • Sal, c. s.
PROCEDIMIENTO:
  • Calentar el aceite hasta que empiece a humear.
  • Saltear el champiñón laminado.
  • Añadir el ajo y el perejil y mezclar rápidamente.
  • Añadir sal al gusto y servir.

miércoles, 21 de enero de 2015

CUATRO CUARTOS DE "SU"


CUATRO CUARTOS DE "SU"
Este es el segundo bizcocho del #proyectobizcochowebos, he empezado un poco tarde y aún me queda por hacer un tercero que supongo lo haré para el sábado que es el cumpleaños de mi marido, una vez que me ponga al día procuraré hacer uno a la semana.
INGREDIENTES:
  • 200 g. Mantequilla.
  • 200 g. Azúcar.
  • 200 g. Harina.
  • 200 g. Huevos.
  • 8 g. Levadura química.
  • 1 cucharada de Vainilla.
  • 1 pizca de Sal.
PROCEDIMIENTO:
  • Batir la mantequilla y el azúcar con las varillas durante 5 minutos.
  • Añadir los huevos uno a uno, no añadir el siguiente hasta que no esté totalmente integrado el anterior.
  • Añadir la harina tamizada con la levadura y la sal y mezclar suavemente con una lengua.
  • Verter la mezcla en un molde tapizado tipo cake.
  • COCCIÓN:
          180º C. en horno precalentado.
           35 minutos.


  • Desmoldar cuando esté empleado y terminar de enfriar sobre una rejilla.



martes, 20 de enero de 2015

ESTRELLA DE HOJALDRE RELLENA

ESTRELLA DE HOJALDRE RELLENA
INGREDIENTES:
PROCEDIMIENTO:
  • Extender el hojaldre en dos planchas circulares,
  • Sobre una de ellas extender una capa de crema pastelera lo mas uniforme posible, hasta 1 cm. del borde.
  • Colocar la otra plancha cubriendo la crema y con un cuchillo bien afilado hacer cortes espaciados, sin llegar al centro, hasta obtener 16 partes o radios.
  • Coger dos radios, cada uno con una mano y girar cada uno de ellos hacia afuera un par de veces.
  • Hacer lo mismo con el resto hasta terminar con todos.
  • Pintar ligeramente con la leche.
  • Cocer a 220º C. en horno precalentado.
  • 20 minutos.


lunes, 19 de enero de 2015

BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE SU

BIZCOCHO DE CHOCOLATE DE SU "WEBOS FRITOS"
Hace tiempo que me compré la versión electrónica de los libros de Su, y ahora he decidido participar en el #proyectobizcochowebos, que consiste en hacer un bizcocho cada semana y publicarlo, lógicamente el bizcocho debe ser de su último libro de bizcochos.
INGREDIENTES:
  • 150 g. Chocolate negro (yo he puesto cobertura Valor).
  • 3 cucharadas soperas de Leche.
  • 150 g. Mantequilla a temperatura ambiente (Cañada Real)
  • 150 g. Azúcar.
  • 1 cucharadita de Pasta de vainilla.
  • 100 g. Harina.
  • 1 Pizca de sal.
PROCEDIMIENTO:
  • Derretir el chocolate con la leche al baño maría.
  • Fuera del fuego incorporar la mantequilla en trozos, remover hasta que se disuelva y reservar.
  • Separar las claras de las yemas.
  • Batir la yemas con el azúcar con las varillas durante 5 minutos.
  • Añadir el extracto de vainilla y revolver.
  • Incorporar la mezcla del chocolate y añadir la harina tamizada y mezclar con una espátula de forma envolvente.
  • En un bol aparte montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal.
  • Incorporar delicadamente las claras montadas a la preparación anterior.
  • Verter la masa en un molde de 20 cm, tapizado de mantequilla y harina.
  • Hornear en horno precalentado a 150º C.
  • 45 - 50 minutos.
  • Al sacarlo del horno y cuando esté templado poner sobre una rejilla hasta que se enfríe.

sábado, 17 de enero de 2015

TARTA DE MANZANA FÁCIL


TARTA DE MANZANA FÁCIL 
INGREDIENTES:
  • 1 Plancha de Hojaldre refrigerado.
  • 700 g. Crema Pastelera.
  • 1 Manzana reineta.
  • 2 Cucharadas de Mermelada de Albaricoque.
PROCEDIMIENTO:
  • Extender la plancha de hojaldre y forrar un molde de bordes rizados con base desmontable.
  • Pinchar bien la base, para que no suba.
  • Rellenar con la crema pastelera.
  • Colocar sobre la crema la manzana cortada en gajos y pintar con la mermelada-
  • COCCIÓN:
          200º C. en horno precalentado.
          20 minutos.


CARRILLERAS EN SALSA


CARRILLERAS EN SALSA
Hace unos meses unos amigos (Mónica Adriana y Mariano) me regalaron una garrafa de Aceite Fanum, un aceite de oliva elaborado en Tielmes, que nos ha gustado mucho y que ha enriquecido nuestras comidas.
INGREDIENTES:
  • 8 Carrilleras de cerdo ibérico.
  • 1 vaso de Vino blanco de Rueda.
  • 1 vaso de Caldo de carne.
  • Aceite de Oliva FANUM
  • 1 cucharada de Harina + c. s. para rebozar.
  • Sal. c.s.
PROCEDIMIENTO:
  • Limpiar bien las carrilleras eliminando toda la grasa.
  • Rebozar en harina, eliminando el exceso.
  • Rehogar en aceite de oliva, hasta que estén doradas, retirar del aceite y reservar.
  • Añadir 1 cucharada de harina y rehogar hasta que esté tostada.
  • Añadir el vaso de vino y dejar evaporar.
  • Incorporar las carrilleras reservadas y añadir el vaso de caldo.
  • Dejar cocer a fuego lento hasta que estén tiernas (1 h. aprox.)
  • Servir y disfrutar de ellas.