martes, 16 de enero de 2018

PANNA COTTA DE LECHE CONDENSADA Y CAFE



PANNA COTTA DE LECHE CONDENSADA Y CAFÉ

INGREDIENTES:

  • 150 g. Leche Condensada.
  • 300 g. Agua.
  • 500 g. Nata.
  • 3 cucharadas de Nescafe descafeinado.
  • 5 Hojas de gelatina.
PROCEDIMIENTO:
  • Hidratar la gelatina en agua fría.
  • Mezclar la leche condensada, el agua y la nata y calentar sin que llegue a hervir.
  • Una vez fuera del fuego añadir el café y la gelatina recurrida, remover hasta que esté  bien disuelto.
  • Volcar en un molde y dejar enfriar antes de meterlo en el frigorífico un mínimo de 4 horas para que cuaje.

lunes, 15 de enero de 2018

BOLLO MAIMON


BOLLO MAIMON
Este bizcocho es típico de Salamanca, solía hacerse en las bodas aunque actualmente se hace durante todo el año.
Suele hacerse en un molde de corona de 20 cm. Aunque antes se hacía en cazuela u olla exprés.

Es apto para CELÍACOS.

INGREDIENTES:
  • 4 Huevos.
  • 100 g. Azúcar.
  • 150 g. Maizena.
  • 1 Cucharada de Aguardiente.
  • Azúcar glas para espolvorear.
PROCEDIMIENTO:
  • Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve y reservar.
  • Montar las yemas con el azúcar y el aguardiente hasta que blanquee.
  • Añadir la maizena poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.

  • Añadir las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras.
  • Engrasar un molde de corona o tipo "Bundt" y escudillar.
  • Cocer en horno precalentado a 170° C. durante 25-30 minutos.
  • Desmoldar y una vez frío espolvorear con azúcar glas.

miércoles, 8 de noviembre de 2017

BUNDT CAKE DE FÉCULA PARA CELIACOS


Con este BUNDT participó en el #sorteobundtcakeday17 de @Claudia&Julia e Ilovebundtcake


BUNDT CAKE DE FÉCULA APTO PARA CELÍACOS

INGREDIENTES:

  • 250 g. Azúcar glas.
  • 160 g. Férula de patata.
  • 6 Huevos.
  • 2 Limones (sólo la ralladura).
  • c. s. Azúcar glas para espolvorear.
PROCEDIMIENTO:

  • Precalentar el horno a 200° C.
  • Separar las claras de las yemas, montarlas a punto de nieve y reservar.
  • Batir las yemas con el azúcar glas hasta que doble su volumen.
  • Incorporar la Ralladura y las claras a punto de nieve y mezclar con una lengua con movimientos envolventes para que no se baje el batido de los huevos.
  • Engrasar un molde de bundt y escudillar.
  • Bajar el horno a 180 
  • ° C. y cocer durante 30 - 35 minutos o hasta que al pinchar con una brochetas esta salga limpia.

viernes, 3 de noviembre de 2017

MEDIAS LUNAS

MEDIAS LUNAS
INGREDIENTES:
  • 400 g. Harina fuerte (W-300) 
  • 6 g, Sal. 
  • 80 g. Azúcar. 
  • 180 ml. Leche, 
  • 2 Yemas. 
  • 80 g. Mantequilla. 
  • 10 ml. Ron. 
  • 20 g. Levadura. 
  • 50 g. Pasas.(se pueden sustituir por pepitas de chocolate)

PROCEDIMIENTO:
  • Amasar todo menos las pasas que se añadirán al final. 
  • Reposar en bloque 10 minutos. 
  • Extender la masa hasta alcanzar un grosor de 4 mm. 
  • Cortar en triángulos de unos 60g. 
  • Formar medias lunas. 
  • Fermentar a temperatura ambiente. 
  • Pintar de huevo.
COCCION:
  • 200° C
  • 15 minutos

jueves, 2 de noviembre de 2017

BIZCOCHO DE LIMÓN Y LECHE CALIENTE


BIZCOCHO DE LIMÓN Y LECHE CALIENTE

INGREDIENTES:
  • 400 g. Azúcar.
  • 4 Huevos "M"
  • 300  g. Leche entera.
  • 160 g. Mantequilla.
  • 300 g. Harina.
  • 1 Sobre de levadura.
  • 2 Limones (sólo la ralladura).
PROCEDIMIENTO


  • Batir el azúcar y los huevos hasta que estén bien montados (5 minutos aprox.)
  • Calentar la leche y la mantequilla sin que llegue a hervir y volcar sobre el batido de huevos y azúcar mientras que continuamos batiendo.
  • Añadir la harina y la levadura tamizadas y mezclar.
  • Incorporar la armadura de limón y mezclar con una lengua.
  • Preparar el molde con spray desmoldante y escudillar.
  • Cocer en horno precalentado a 180° C durante 40 - 50 minutos o hasta que al introducir una brochetas esta salga limpia.

NOTA: yo lo he hecho en un molde de plumcake  de 30 x 10 cm. y ha subido tanto que casi se sale del molde.

domingo, 29 de octubre de 2017

BUNDT CAKE MARMOLADO


BUNDT CAKE MARMOLADO

INGREDIENTES:
MASA DE VAINILLA

  • 215 g. Azúcar.
  • 3 Huevos.
  • 1 Yema.
  • 115 g. Nata (35% M.G.)
  • 170 g. Harina.
  • 60 g. Mantequilla fundida.
  • 1 Cucharadita Extracto de Vainilla.
  • 1 Cucharadita Levadura química.

PROCEDIMIENTO:

  • Batir los huevos y la yema con el azúcar  hasta que blanquee (5 minutos).
  • Añadir la nata Y la vainilla y continuamos batiendo hasta que se integre.
  • Añadir la harina y la levadura tamizadad, batir ligeramente, hasta que esté integrada.
  • Añadir la mantequilla derretida y mezclar con una lengua.
  • Colocar la mezcla en una manga pastelera y resetvar en la nevera 1 hora como minimo.

MASA DE CHOCOLATE

  • 125 g. Azúcar.
  • 70 g. Nata (35% M.G.)
  • 20 g. Cacao en polvo sin azucar.
  • 85 g. Harina.
  • 35 g. Mantequilla fundida.
  • 3 Huevos.
  • 1 Yema.
  • 1 Cucharadita Levadura química.


PROCEDIMIENTO:

  • Batir los huevos y la yema con el azucar hasta que blanquee.
  • Añadir la nata mientras continuamos batiendo, hasta que esté integrada.
  • Añadir la harina, el cacao y la levadura tamizadad y batir ligeramente.
  • Añadir la mantequilla derretida y mezclar con una lengua.
  • Poner la mezcla en una manga pastelera y reservar en la nevera durante 1 hora.
ESCUDILLADO:
  • Engrasar un molde y escudillar 1/3 de la masa de vainilla.
  • Encima echar la 1/2 de la masa de chocolate.
  • Verter otro 1/3 de la masa de vainilla, el resto de la masa de chocolate y terminar con el último 1/3 de la de vainilla.
  • Introducir en la masa el mango de una cuchara y formar una especie de espiral a lo largo de toda la masa para que las masas se intercalan y formen el efecto marmolado.
  • Cocer en horno presentado a 170° C. durante 45 - 50 minutos, o hasta que al introducir un testeo este salga limpio.
  • Una vez fuera del horno dejar enfriar durante 10 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

sábado, 28 de octubre de 2017

DEDOS DE BRUJA

 

Ayer estuve en casa de mi hija haciendo estas galletas con mi nieta EVA, que tiene 2 años y medio, para la fiesta de Halloween.
He cambiado las almendras de las uñas por fondant ya que los niños de esta edad aún no pueden comer frutos secos.

DEDOS DE BRUJA

INGREDIENTES:

  • 300 g. Harina
  • 100 g. Mantequilla.
  • 150 g. Azúcar.
  • 1 Huevo.
  • 1 Yema.
  • 1 Cucharadita de extracto de Vainilla.
  • Restos de fondant de colores.
PROCEDIMIENTO:
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
  • Añadir el huevo la yema y la vainilla y batir hasta que esté totalmente integrado.
  • Incorporar la harina y mezclar.
  • Sacar la masa de la batidora y amasar ligeramente con las manos hasta que se unan todos los ingredientes.
  • Enfriar durante 1 hora.
  • Formar bolitas de 12 g. y formar los dedos, presionando ligeramente uno de los extremos para dejar un hueco donde colocar la uña y hacer unas ligeras incisiones para dar forma a los nudillos.
  • Cocer a 180° C en horno precalentado durante 8 minutos.
  • Una vez frías las galletas, hacer las uñas con el fondant y pegar a las galletas con unas gotas de agua.

martes, 24 de octubre de 2017

PLUNCAKE DE FRUTOS ROJOS

PLUNCAKE DE FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES:

  • 190 g. Mantequilla.
  • 190 g. Azúcar.
  • 190 g. Harina.
  • 3 Huevos.
  • 1 Yogur natural
  • 1 sobre de impulsor.
  • 1 Cucharadita de vainilla.
  • 150 g. Frutos rojos deshidratado.
  • 1 Cucharada colmada de harina.
  • 1 Pizca de sal.
  • Azúcar  glas c. s.

PROCEDIMIENTO:
  • Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee.
  • Añadir los huevos uno a uno y continuar batiendo hasta que esten totalmente integrados.
  • Incorporar la vainilla y volver a batir.


  • Incorporar la harina junto con la levadura y la sal, batiendo lo justo para mezclar.
  • Añadir el yogur y batir hasta incorporar.
  • Rebozar los frutos rojos con 1 Cucharada de harina y tamizar para eliminar el exceso de harina, incorporar a la masa con una espátula mediante movimientos envolventes.
  • Rellenar un molde previamente engrasado.
  • Cocer en horno precalentado a 170° C durante 50 - 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo esta salga limpio.
  • Una vez cocido, dejar enfriar en el molde 10 minutos, desmoldar y cu ríe con azucar glas y terminar de enfriar sobre una rejilla.








miércoles, 18 de octubre de 2017

MAGDALENAS DE NATA Y AZUCAR DE COCO



MAGDALENAS DE NATA Y AZUCAR DE COCO

INGREDIENTES:
  • 175 g. Harina.
  • 125 g. AZUCAR DE COCO (bajo i.g.)
  • 125 ml. Aceite oliva suave.
  • 125 g. Huevo.
  • 50 ml. Nata.
  • 8 g. Levadura.
  • 1 Limon (solo la ralladura)
PROCEDIMIENTO:
  • Montar los huesos con el azucar de coco hasta que doblen volumen.
  • Añadir el aceite, la ralladura de limón y la nata mientras continuamos batiendo.
  • Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar con una lengua con movimientos envolventes.
  • Colocar las cápsulas de las magdalenas  en un molde metálico para evitar que se abran al subir la masa y rellenarlas las 3/4 partes de molde.
  • Poner un poco de azucar por encima.
  • Hornear en horno precalentado a 180° C. durante 12-15 minutos.

BUNDT CAKE DE HABA TONKA





BUNDT CAKE DE HABA TONKA

INGREDIENTES:

  • 410 g. Harina.
  • 225 g. Mantequilla.
  • 330 g. Azucar.
  • 250 g. Buttermilk.
  • 4 Huevos.
  • 16 g. Levadura.
  • 1/2 Cdta. Sal.
  • 1/2 Haba Tonka.
  • Azucar glas c. s.
PROCEDIMIENTO:

  • Batir la mantequilla con el azucar y la sal hasta que esté cremosa.
  • Añadir los huevos uno a uno mientras continuamos batiendo, no añadiendo otro hasta que no este totalmente integrado el anterior.
  • Añadir el haba tonka tallada y mezclar.
  • Incorporar la harina y el buttermilk alternandolos, terminando con la harina.
  • Hornear con el horno presentado a 175° C durante 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Una vez fuera del horno dejar atemperar en el molde durante 10 minutos, desmoldar, espolvorear con azucar glas y terminar de enfriar sobre una rejilla.


domingo, 15 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE QUESO Y ALMENDRAS SIN GLUTEN




BIZCOCHO DE QUESO Y ALMENDRAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

  • 120 g. Mantequilla.
  • 4 Huevos.
  • 300 g. Queso fresco.(aqui)
  • 240 g. Harina de almendra.
  • 275 g. Azúcar. 
  • 1 Cdta. Vainilla en pasta.
  • 2 limones (sólo la ralladura).
  • Almendra fileteada c. s.
  • Azucar glas c. s.
PROCEDIMIENTO:
  • Separar las yemas de las claras y batir estas últimas con 115 g. De azúcar hasta que se formen picos fuertes y reservar.
  • Batir la mantequilla en pomada con los 160 g. de azúcar restantes hasta que blanquee (unos 8 minutos).
  • Incorporar las yemas una a una no añadiendo otra hasta que la anterior no este completamente absorbida. 
  • Añadir el queso y batir hasta que esté completamente incorporado y sin grumos.
  • Incorporar la harina de almendras y batir un par de minutos más.
  • Añadir 1/3 de la clara montada y mezclar para aligerar un pico la masa batida.
  • Incorporar el resto de las claras en un par de veces con movimientos envolventes para que está no se baje.
  • Engrasar un molde de 23 cm. y verter la masa, alisar y cubrir con la almendra fileteada y cocer en horno presentado a 170° durante 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.
  • Una vez fuera del horno dejar enfriar unos 10 minutos, desmoldar, y dejar terminar de enfriar sobre una rejilla.

QUESO FRESCO CASERO

QUESO FRESCO CASERO
INGREDIENTES:

  • 16 Yogures naturales sin azúcar.
  • 1 Cucharadita de Sal.
PROCEDIMIENTO:
  • Mezclar los yogures con la sal y poner a escurrir en una muselina a temperatura ambiente durante 24 h.
  • Una vez bien recurrido conservar en un tupper de cristal y conservar en nevera.
  • Se puede utilizar como un queso de untar o para hacer tartas y bizcochos.
  • Con estas cantidades sale aproximadamente 500 g. de queso.

martes, 2 de mayo de 2017

PUDING CALIENTE DE CHOCOLATE BLANCO Y PERA


HOT PEAR AND WHITE CHOCOLATE PUDING

INGREDIENTES:
  • 100 g. de Mantequilla suavizada.
  • 100 g. de Harina con levadura.
  • 100 g. de Azúcar morena.
  • 1 cucharadita de Cacao en polvo.
  • 1 huevo mediano.
  • 2-3 gotas de extracto de Almendra (opcional)
  • 50 g. chocolate blanco picado en trocitos.
  • 2 Peras maduras.
  • 25 g, Almendra fileteada.
PROCEDIMIENTO:
  • Poner en un bol 50 g. de mantequilla, 50 g. de harina, 50 g. de azúcar, el cacao< el huevo y el extracto de almendra y batir hasta obtener una mezcla homogenea.
  • Repartir la mezcla en 4 ramequines previamente engrasados.
  • Añadir la mitad del chocolate blanco picado.
  • Incorporar las peras picadas en trocitos.
  • Mezclar en un bol el resto de la mantequilla, harina y azucar hasta obtener una mezcla arenosa.
  • Repartir en los ramequines sobre el chocolate y las peras y sobre esto incorporarel resto del chocolate y la almendra fileteada.
  • Cocer en horno precalentado a 180º C, durante 20 minutos o hasta que esten dorados.



CRUMBLE DE FRAMBUESAS Y MANZANA


CRUMBLE DE FRAMBUESAS Y MANZANA

INGREDIENTES:
Para el relleno
  • 500 g. Frambuesas
  • 500 g. Manzana
  • 100 g. Azúcar moreno
  • 1 cucharadita de especias mixtas
  • Zumo de limón
Para el crumble
  • 100 g. Mantequilla en trozitos 
  • 100 g. Azúcar moreno
  • 225 g. Harina
  • 75 g. Almendra molida
PROCEDIMIENTO:
  • Poner las manzanas en trozitos y el zumo de limón en un bol, añadir el azúcar y la mezcla de especias, agregar las frambuesas y mezclar.
  • Reservar tapado con film.
  • Mezclar la mantequilla, el azúcar, la almendra molida y la harina y trabajar hasta que la mezcla empiece a compactar.
  • Volcar la mitad de la mezcla en un molde desmontable engrasado y compactar con una cuchara.
  • Verter con cuidado la mezcla de fruta.
  • Poner sobre la fruta el resto del crumble, previamente compactado en pequeñas bolas o grumos irregulares,
  • Hornear en horno precalentado a 200º C, durante 35 - 40 minutos, hasta que el crumble este dorado.
  • Servir con crema, natillas o helado de vainilla.



jueves, 9 de marzo de 2017

HOJALDRE DE CHEESE CAKE


HOJALDRE DE CHEESE CAKE

INGREDIENTES:
  • 2 Planchas de hojaldre.
  • 250 g. de mantequilla.
  • 250 g. de azúcar glas.
  • 250 g. de queso crema (Philadelphia o Crescrem)
  • c.s. mermelada de frambuesa.
  • 2 huevos.
PROCEDIMIENTO:
  • Mezclar la mantequilla con el azúcar, con una batidora de varillas hasta que blanquee.
  • Añadir 1 huevo y continuar batiendo.
  • Incorporar el queso crema y batir durante 1 minuto mas y reservar.
  • Extender una de las planchas de hojaldre y cubrir con la mezcla reservada, sin llegar a los bordes.
  • Sobre la mezcla de la crema de queso extender una capa de mermelada.
  • Humedecer ligeramente los bordes del hojaldre y cubrir con la otra plancha de hojaldre previamente agujereada, presionar bien los bordes para que quede bien sellado.
  • Batir el otro huevo y pintar el hojaldre antes de meterlo al horno.
  • Cocer en horno precalentado a 220º C. durante 20 minutos.