domingo, 29 de octubre de 2017

BUNDT CAKE MARMOLADO


BUNDT CAKE MARMOLADO

INGREDIENTES:
MASA DE VAINILLA

  • 215 g. Azúcar.
  • 3 Huevos.
  • 1 Yema.
  • 115 g. Nata (35% M.G.)
  • 170 g. Harina.
  • 60 g. Mantequilla fundida.
  • 1 Cucharadita Extracto de Vainilla.
  • 1 Cucharadita Levadura química.

PROCEDIMIENTO:

  • Batir los huevos y la yema con el azúcar  hasta que blanquee (5 minutos).
  • Añadir la nata Y la vainilla y continuamos batiendo hasta que se integre.
  • Añadir la harina y la levadura tamizadad, batir ligeramente, hasta que esté integrada.
  • Añadir la mantequilla derretida y mezclar con una lengua.
  • Colocar la mezcla en una manga pastelera y resetvar en la nevera 1 hora como minimo.

MASA DE CHOCOLATE

  • 125 g. Azúcar.
  • 70 g. Nata (35% M.G.)
  • 20 g. Cacao en polvo sin azucar.
  • 85 g. Harina.
  • 35 g. Mantequilla fundida.
  • 3 Huevos.
  • 1 Yema.
  • 1 Cucharadita Levadura química.


PROCEDIMIENTO:

  • Batir los huevos y la yema con el azucar hasta que blanquee.
  • Añadir la nata mientras continuamos batiendo, hasta que esté integrada.
  • Añadir la harina, el cacao y la levadura tamizadad y batir ligeramente.
  • Añadir la mantequilla derretida y mezclar con una lengua.
  • Poner la mezcla en una manga pastelera y reservar en la nevera durante 1 hora.
ESCUDILLADO:
  • Engrasar un molde y escudillar 1/3 de la masa de vainilla.
  • Encima echar la 1/2 de la masa de chocolate.
  • Verter otro 1/3 de la masa de vainilla, el resto de la masa de chocolate y terminar con el último 1/3 de la de vainilla.
  • Introducir en la masa el mango de una cuchara y formar una especie de espiral a lo largo de toda la masa para que las masas se intercalan y formen el efecto marmolado.
  • Cocer en horno presentado a 170° C. durante 45 - 50 minutos, o hasta que al introducir un testeo este salga limpio.
  • Una vez fuera del horno dejar enfriar durante 10 minutos, desmoldar y terminar de enfriar sobre una rejilla.

sábado, 28 de octubre de 2017

DEDOS DE BRUJA

 

Ayer estuve en casa de mi hija haciendo estas galletas con mi nieta EVA, que tiene 2 años y medio, para la fiesta de Halloween.
He cambiado las almendras de las uñas por fondant ya que los niños de esta edad aún no pueden comer frutos secos.

DEDOS DE BRUJA

INGREDIENTES:

  • 300 g. Harina
  • 100 g. Mantequilla.
  • 150 g. Azúcar.
  • 1 Huevo.
  • 1 Yema.
  • 1 Cucharadita de extracto de Vainilla.
  • Restos de fondant de colores.
PROCEDIMIENTO:
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta que la mezcla blanquee.
  • Añadir el huevo la yema y la vainilla y batir hasta que esté totalmente integrado.
  • Incorporar la harina y mezclar.
  • Sacar la masa de la batidora y amasar ligeramente con las manos hasta que se unan todos los ingredientes.
  • Enfriar durante 1 hora.
  • Formar bolitas de 12 g. y formar los dedos, presionando ligeramente uno de los extremos para dejar un hueco donde colocar la uña y hacer unas ligeras incisiones para dar forma a los nudillos.
  • Cocer a 180° C en horno precalentado durante 8 minutos.
  • Una vez frías las galletas, hacer las uñas con el fondant y pegar a las galletas con unas gotas de agua.

martes, 24 de octubre de 2017

PLUNCAKE DE FRUTOS ROJOS

PLUNCAKE DE FRUTOS ROJOS
INGREDIENTES:

  • 190 g. Mantequilla.
  • 190 g. Azúcar.
  • 190 g. Harina.
  • 3 Huevos.
  • 1 Yogur natural
  • 1 sobre de impulsor.
  • 1 Cucharadita de vainilla.
  • 150 g. Frutos rojos deshidratado.
  • 1 Cucharada colmada de harina.
  • 1 Pizca de sal.
  • Azúcar  glas c. s.

PROCEDIMIENTO:
  • Batir la mantequilla con el azúcar, hasta que blanquee.
  • Añadir los huevos uno a uno y continuar batiendo hasta que esten totalmente integrados.
  • Incorporar la vainilla y volver a batir.


  • Incorporar la harina junto con la levadura y la sal, batiendo lo justo para mezclar.
  • Añadir el yogur y batir hasta incorporar.
  • Rebozar los frutos rojos con 1 Cucharada de harina y tamizar para eliminar el exceso de harina, incorporar a la masa con una espátula mediante movimientos envolventes.
  • Rellenar un molde previamente engrasado.
  • Cocer en horno precalentado a 170° C durante 50 - 60 minutos, o hasta que al introducir un palillo esta salga limpio.
  • Una vez cocido, dejar enfriar en el molde 10 minutos, desmoldar y cubrir con azucar glas y terminar de enfriar sobre una rejilla.








miércoles, 18 de octubre de 2017

MAGDALENAS DE NATA Y AZUCAR DE COCO



MAGDALENAS DE NATA Y AZUCAR DE COCO

INGREDIENTES:
  • 175 g. Harina.
  • 125 g. AZUCAR DE COCO (bajo i.g.)
  • 125 ml. Aceite oliva suave.
  • 125 g. Huevo.
  • 50 ml. Nata.
  • 8 g. Levadura.
  • 1 Limon (solo la ralladura)
PROCEDIMIENTO:
  • Montar los huesos con el azucar de coco hasta que doblen volumen.
  • Añadir el aceite, la ralladura de limón y la nata mientras continuamos batiendo.
  • Incorporar la harina y la levadura tamizadas y mezclar con una lengua con movimientos envolventes.
  • Colocar las cápsulas de las magdalenas  en un molde metálico para evitar que se abran al subir la masa y rellenarlas las 3/4 partes de molde.
  • Poner un poco de azucar por encima.
  • Hornear en horno precalentado a 180° C. durante 12-15 minutos.

BUNDT CAKE DE HABA TONKA





BUNDT CAKE DE HABA TONKA

INGREDIENTES:

  • 410 g. Harina.
  • 225 g. Mantequilla.
  • 330 g. Azucar.
  • 250 g. Buttermilk.
  • 4 Huevos.
  • 16 g. Levadura.
  • 1/2 Cdta. Sal.
  • 1/2 Haba Tonka.
  • Azucar glas c. s.
PROCEDIMIENTO:

  • Batir la mantequilla con el azucar y la sal hasta que esté cremosa.
  • Añadir los huevos uno a uno mientras continuamos batiendo, no añadiendo otro hasta que no este totalmente integrado el anterior.
  • Añadir el haba tonka tallada y mezclar.
  • Incorporar la harina y el buttermilk alternandolos, terminando con la harina.
  • Hornear con el horno presentado a 175° C durante 50-60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.
  • Una vez fuera del horno dejar atemperar en el molde durante 10 minutos, desmoldar, espolvorear con azucar glas y terminar de enfriar sobre una rejilla.


domingo, 15 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE QUESO Y ALMENDRAS SIN GLUTEN




BIZCOCHO DE QUESO Y ALMENDRAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

  • 120 g. Mantequilla.
  • 4 Huevos.
  • 300 g. Queso fresco.(aqui)
  • 240 g. Harina de almendra.
  • 275 g. Azúcar. 
  • 1 Cdta. Vainilla en pasta.
  • 2 limones (sólo la ralladura).
  • Almendra fileteada c. s.
  • Azucar glas c. s.
PROCEDIMIENTO:
  • Separar las yemas de las claras y batir estas últimas con 115 g. De azúcar hasta que se formen picos fuertes y reservar.
  • Batir la mantequilla en pomada con los 160 g. de azúcar restantes hasta que blanquee (unos 8 minutos).
  • Incorporar las yemas una a una no añadiendo otra hasta que la anterior este completamente absorbida. 
  • Añadir el queso y batir hasta que esté completamente incorporado y sin grumos.
  • Incorporar la harina de almendras y batir un par de minutos más.
  • Añadir 1/3 de la clara montada y mezclar para aligerar un pico la masa batida.
  • Incorporar el resto de las claras en un par de veces con movimientos envolventes para que está no se baje.
  • Engrasar un molde de 23 cm. y verter la masa, alisar y cubrir con la almendra fileteada y cocer en horno precalentado a 170° durante 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.
  • Una vez fuera del horno dejar enfriar unos 10 minutos, desmoldar, y dejar terminar de enfriar sobre una rejilla.

QUESO FRESCO CASERO

QUESO FRESCO CASERO
INGREDIENTES:

  • 16 Yogures naturales sin azúcar.
  • 1 Cucharadita de Sal.
PROCEDIMIENTO:
  • Mezclar los yogures con la sal y poner a escurrir en una muselina a temperatura ambiente durante 24 h.
  • Una vez bien recurrido conservar en un tupper de cristal y conservar en nevera.
  • Se puede utilizar como un queso de untar o para hacer tartas y bizcochos.
  • Con estas cantidades sale aproximadamente 500 g. de queso.