sábado, 22 de febrero de 2014

FRICANDÓ

INGREDIENTES:
  • 500 g. de Filetes de Redondo de Ternera. (Lo más finitos posible).
  • 1 Cebolla.
  • 2 Zanahorias.
  • 1 tacita de Tomate, pelado y sin semillas.
  • AOVE.
  • 1 vasito de Vino Blanco de Rueda.
  • 1 vasito de Caldo.
PROCEDIMIENTO:
  • Picar finamente la cebolla y la zanahoria y reservar.
  • Enharinar los filetes y saltearlos ligeramente en un chorrito de AOVE y reservar.


  • Sofreír en AOVE la cebolla y la zanahoria hasta que la cebolla blanquee.


  • Añadir la tacita de tomate y seguir sofriendo hasta que el tomate esté hecho.


  • Añadir el vasito de vino blanco, dejar que evapore el alcohol.
  • Añadir el vasito de caldo.
  • Incorporar los filetes reservados.


  • Dejar a fuego lento unos 15 minutos.
  • Probar la salsa y sazonar al gusto.*
  • Servir acompañado de patatas fritas.
* Yo no suelo sazonarla porque en casa no podemos tomar sal.


viernes, 21 de febrero de 2014

ALMOHADAS




INGREDIENTES (Para 6 Almohadas):
-CREMA PASTELERA
  • 250 ml. de Leche.
  • 63 g. de Azúcar.
  • 20 g. de Maicena.
  • 2 Yemas de Huevo.
  • 1 Vaina de Vainilla,
-6 HOJAS DE PASTA FILO
-CANELA
-CARAMELO LÍQUIDO

PRODEDIMIENTO:

- CREMA PASTELERA:
  • Poner a calentar la leche con la vainilla.
  • Mezclar en un bol el azúcar la vainilla y las yemas.
  • Cuando la leche esté templada , sacar la vainilla,abrirla, sacar las semillas e incorporarlas a la leche.
  • Verter la leche poco a poco sobre la mezcla de las yemas, la maicena y el azúcar mientras mezclamos con las varillas.
  • Volcar esta mezcla en el cazo y poner al fuego removiendo con las varillas hasta que espese.
  • Vaciar en un bol y tapar con film transparente hasta que enfríe.
- ALMOHADAS
  • Poner dos cucharadas de crema en una hoja de pasta filo, doblar los extremos hacia el centro y envolver,enrollando para formar una "Almohada"
  • Terminar de rellenar el resto de la pasta.
  • Meter en horno precalentado a 200 ºC., hasta que la pasta esté doradita.
  • Servir espolvoreadas de canela o caramelo líquido.




martes, 18 de febrero de 2014

GALLETAS PARA EL CAFÉ


INGREDIENTES:
  • 250 g, de Mantequilla.
  • 250 g. de Azúcar Glas.
  • 500 g. de Harina de repostería.
  • 1 Huevo.
  • 1 Yema,
  • 1 cucharadita de Vainilla en Pasta,
  • 2 ó 3 cucharaditas de Leche.
  • Chocolate de cobertura Valor.
PROCEDIMIENTO:
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.

  • Añadir el huevo, la yema y la pasta de vainilla y continuar batiendo.
  • Ir añadiendo la harina tamizada poco a poco y la leche, mezclar con las varillas mezcladoras hasta formar una bola.
  • Separar en 4 partes y envolver en papel film.
  • Refrigerar durante al menos 1 hora en la nevera.
  • Estirar la masa con un rodillo y cortar las galletas.
  • Cocer en horno precalentado a 180 ºC, durante 8 - 9 minutos.
  • Dejar enfriar en una rejilla.
  • Una vez frías cubrir una parte de las galletas con cobertura de chocolate.

BIZCOCHO DE LIMON

INGREDIENTES:
  • 200 g. de Harina de repostería.
  • 100 g. de Maicena
  • 200 g. de Azúcar.
  • 160 g. de Mantequilla en pomada.
  • 120 g. de Leche.
  • 3 Huevos.
  • 1 sobre de Levadura.
  • 2 Limones (el zumo de uno y la ralladura de los dos).
PROCEDIMIENTO:
  • Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
  • Añadir la mantequilla en pomada y continuar batiendo hasta que se integre.
  • Añadir la ralladura de los dos limones, el zumo de uno de ellos y la leche poco a poco mientras continuamos batiendo.
  • Añadir poco a poco las harinas tamizadas con la levadura, mezclando suavemente con una espátula.
  • Cocer en horno precalentado a 180 ºC. durante 45 minutos.
  • Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla,




viernes, 14 de febrero de 2014

JAMÒN ASADO


INGREDIENTES:
  • 1 chorrito de AOVE.
  • 2 Cebollas cortadas en pluma.
  • 4 dientes de ajo sen pelar.
  • 1 hoja de Laurel.
  • 1.750 g. de Jamón en un trozo.
  • 1 cucharadita de Pimentón dulce de la Vera.
  • 1 cucharadita de Orégano.
  • 150 ml. de Vino blanco de Rueda.
  • 60 ml. de Coñac.
  • 2 Clavos de olor.
  • 1/2 l. de caldo.
  • 4 ó 5 bolas de Pimienta negra.
  • Sal.

PROCEDIMIENTO:
  • Limpiar la pieza de carne de grasa y hacer unos cortes transversales.
  • Colocar en un recipiente apto para el horno y añadir el resto de los ingredientes en crudo y en el orden detallado.
  • Dejar macerar al menos 1 hora.
  • Precalentar el horno a 200 ºC.  e introducir la fuente.
  • Hornear la carne durante 1,30 h., dándole la vuelta cada 20 minutos.
  • Dejar enfriar y filetear la carne.
  • Pasar la salsa por la batidora y reservar.
  • Calentar la carne y servir acompañada de la salsa.
Yo suelo asar la carne un día antes, para que se enfrié y poder cortarla mejor.

jueves, 6 de febrero de 2014

GALLETAS LINZER

INGREDIENTES:
  • 250 g. Mantequilla.
  • 250 g. Azúcar Glas.
  • 500 g. Harina.
  • 2 Huevos.
  • 1 Cucharadita de Canela.
  • 1 Cucharadita de pasta de Vainilla.
  • 2 Cucharadas de leche.
  • Mermelada (yo he puesto Fresa, Albaricoque y Arándano).
  • Azúcar Glas para espolvorear.

PROCEDIMIENTO:
  • Mezclar la mantequilla en pomada con el azúcar hasta formar una crema.
  • Añadir la vainilla y la canela.
  • Añadir los huevos batidos, poco a poco y mezclar hasta que se integren.
  • Añadir la harina tamizada, en varias veces y las 2 cucharadas de leche, continuar mezclando hasta formar una bola.
  • Dividir la masa en cuatro partes, envolver en film de cocina y meter en el frigorífico durante una hora como mínimo.
  • Una vez refrigerada estirar la masa con el rodillo y cortar las galletas, la mitad con el cortador redondo y la otra mitad con el cortador perforado con forma.
  • Meter en el horno precalentado a 180º  C.  durante 9 - 10 minutos.
  • Dejar enfriar.
  • Una vez frías, poner una cucharada de mermelada en una galleta y cubrir con otra de las galletas perforadas previamente espolvoreada de azúcar Glas.



sábado, 1 de febrero de 2014

GALLETAS PARA FIESTA DE 15 AÑOS





INGREDIENTES:
  • 250 g. de Mantequilla.
  • 250 g. de Azúcar Glas.
  • 500 g. de Harina.
  • 1 Huevo + 1 Yema.
  • 1 cucharadita de pasta de Vainilla.
  • Fondant de diversos colores (para decorar).
PROCEDIMIENTO:
  • Batir la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema.
  • Añadir el huevo, la yema y la pasta de vainilla, continuar batiendo hasta que este bien integrado.
  • Añadir la harina tamizada poco a poco y mezclar hasta formar una bola.
  • Separa en 3 o 4 partes, envolverlas en film y guardar en el frigorífico 1 hora como mínimo.
  • Una vez enfriada la masa estirar con el rodillo y cortar las galletas.
  • Cocer en horno precalentado a 180º  C.  durante 9 - 10 minutos.
  • Dejar enfriar sobre una rejilla.
  • Una vez frías decorar con el fondant.