INGREDIENTES:
- 1 Berenjena
- 4 filetes de Cinta de lomo.
- 4 Lonchas de queso.
- 2 Huevos
- Pan rallado c. s.
- Sal c. s.
- Aceite de oliva c. s.
PROCEDIMIENTO:
- Cortar la berenjena en rodajas que no sean muy gruesas e introducirlas en agua para que pierdan el amargor.
- Escurrir y secar bien.
- Sobre una rodaja de berenjena colocar 1/2 loncha de queso,un filete de Cinta de lomo, la otra 1/2 loncha de queso y cubrir con otra rodaja de berenjena.
- Rebozar en harina, huevo y pan rallado y freír en aceite de oliva no demasiado caliente para que se haga bien el interior.
- Una vez fritos, escurrir sobre papel de cocina y servir.
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