BOLLO MAIMON

BOLLO MAIMON

Este bizcocho es típico de Salamanca, solía hacerse en las bodas aunque actualmente se hace durante todo el año.

Suele hacerse en un molde de corona de 20 cm. Aunque antes se hacía en cazuela u olla exprés.

Es apto para CELÍACOS.

INGREDIENTES:

• 4 Huevos.
• 100 g. Azúcar.
• 150 g. Maizena.
• 1 Cucharada de Aguardiente.
• Azúcar glas para espolvorear.

PROCEDIMIENTO:

• Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve y reservar.

• Montar las yemas con el azúcar y el aguardiente hasta que blanquee.
• Añadir la maizena poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.

• Añadir las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras.

• Engrasar un molde de corona o tipo "Bundt" y escudillar.
• Cocer en horno precalentado a 170° C. durante 25-30 minutos.

• Desmoldar y una vez frío espolvorear con azúcar glas.