SAN MARCOS o MASSINI

TARTA CURSO WILTON 2

SELVA NEGRA

TARTA DE QUESO AL HORNO CON COULIS DE FRESA

TORRIJAS DE LECHE

Este año hemos hecho las torrijas en casa de mi hija, las hicimos el miércoles por la tarde y nos quedaron buenísimas.

INGREDIENTES:

• 1 barra de Pan para Torrijas.
• 1 l. de Leche.
• 4 Huevos.
• 4 cucharadas soperas de Azúcar.
• 1 ramita de Canela.
• 1 cáscara de Limón (sólo la parte amarilla).
• Canela molida y Azúcar para rebozar.
• 1 l. de Aceite de oliva de 0,4º o de girasol.

PROCEDIMIENTO:

• Poner a calentar la leche con el azúcar, las 4 cucharadas de azúcar, la cáscara de limón y la ramita de canela hasta que comience a hervir.
• Retirar del fuego y dejar templar.
• Partir la barra en rebanadas de unos 2 cm.
• Cuando la leche este templada, retirar el limón y la canela, remojar las rebanadas de pan y dejar escurrir sobre una rejilla.
• Poner a calentar el aceite.
• Batir los huevos y rebozar en ellos las rebanadas de pan.
• Freír en el aceite medio fuerte hasta que estén doradas.
• Dejar escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente.
• Rebozar con azúcar y canela antes de que se enfríen.
• Listas para comer.

GALLETAS DE GLASA

LOMO DE ORZA EN ADOBO

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Lomo ibérico en un trozo.
• 1/2 vaso de vino de Rueda.
• 2 cucharadas de Orégano.
• 2 Ñoras.
• 2 Clavos de olor.
• 5 ó 6 bolas de Pimienta negra.
• 1 cabeza de Ajos.
• Sal.
• AOVE.

PROCEDIMIENTO:

• Preparar el adobo mezclando medio vaso de vino con medio vaso de AOVE, el orégano, la pimienta, los clavos, los ajos machacados, la carne de las ñoras  y la sal,
• Untar el lomo con este adobo por todas partes y dejar en un recipiente, tapado y en un lugar fresco durante 48 horas, dándole vuelta de vez en cuando.

• Pasadas las 48 horas, escurrir bien el lomo, cortarlo en filetes, de 1,5 - 2 cm. de grosor.

• Preparar una sartén honda con el AOVE hasta que empiece a ahumar.
• Retirar la sartén del fuego para que enfríe un poco.
• Volver a poner en el fuego y con el fuego medio bajo incorporar los filetes de lomo, poco a poco hasta que estén hechos pero sin tostar para que no queden secos.
• Apartar en un colador para que escurra el agua que pueda soltar.
• Añadir al aceite caliente los ajos, el orégano, la pimienta, las ñoras y los clavos, freír durante unos minutos y dejar enfriar el aceite.
• Una vez frió el lomo, colocar en la orza o tarro de cristal, añadir el aceite colado, hasta que cubra el lomo, tapar y reservar en un sitio fresco hasta que se vaya a utilizar.

LOMO DE ORZA CON PIMENTÓN

INGREDIENTES:

• 1 Kg. de Lomo ibérico en un trozo.
• 1/2 vaso de vino de Rueda.
• 2 cucharadas de Orégano.
• 2 cucharadas de Pimentón de la Vera.
• 2 Clavos de olor.
• 5 ó 6 bolas de Pimienta negra.
• 1 cabeza de Ajos.
• Sal.
• AOVE.

PROCEDIMIENTO:

• Preparar el adobo mezclando medio vaso de vino con medio vaso de AOVE, el orégano, la pimienta, los clavos y los ajos machacados con su piel y la sal,
• Untar el lomo con este adobo por todas partes y dejar en un recipiente, tapado y en un lugar fresco durante 48 horas, dándole vuelta de vez en cuando.

• Pasadas las 48 horas, escurrir bien el lomo, cortarlo en filetes, de 1,5 - 2 cm. de grosor

• Preparar una sartén honda con el AOVE hasta que empiece a ahumar.
• Retirar la sartén del fuego para que enfríe un poco.
• Volver a poner en el fuego y con el fuego medio bajo incorporar los filetes de lomo, poco a poco hasta que estén hechos pero sin tostar para que no queden secos.
• Apartar en un colador para que escurra el agua que pueda soltar.
• Añadir al aceite caliente los ajos, el orégano, la pimienta y los clavos, freír durante unos minutos y dejar enfriar el aceite.

• Una vez frió el lomo, colocar en la orza o tarro de cristal, añadir el aceite colado, hasta que cubra el lomo, tapar y reservar en un sitio fresco hasta que se vaya a utilizar.

PECHUGA DE POLLO RELLENA EN SALSA RUBIA

INGREDIENTES:

• 4 Filetes de Pechuga de pollo.
• 4 Lonchas de Jamón Ibérico.
• 250 ml. Caldo de pollo.
• Harina.
• AOVE.
• Hilo de cocina para atar las pechugas.

PROCEDIMIENTO:

• Extender los filetes y colocar una loncha de jamón en cada uno.
  

  

  
  
  
  
• Enrollar y atarlos con hilo de cocina.

• Rebozar en harina.
  
  
  
• Saltear en AOVE, hasta que estén doraditos y reservar.
  
  
  
• Añadir una cucharadita de harina a la sartén, dorar y añadir el caldo para hacer la salsa.
  
• Agregar las pechugas y dejar cocer a fuego lento 15 minutos.
  
• Servir acompañados de la salsa (quitar el hilo antes de servir).