HIGOS CONFITADOS EN CROCKPOT

HIGOS CONFITADOS EN CROCKPOT

 INGREDIENTES:

• 1 Kg. Higos
• 500 g. Azucar
• 500 ml. Agua.

PROCEDIMIENTO:

• Colocar los higos en una cazuela de la crockpot, con el rabito hacia arriba.
• Poner el azúcar sobre ellos y poner el agua sobre el azúcar.
• Tapar la cazuela y dejar macerar toda la noche.
• Poner la crockpot en baja 4 h.
• A mitad de la cocción pinchar los higos con un palillo varias veces (yo lo hice con un tester para bizcochos) para que el almíbar penetre bien en los higos, terminar la cocción.
• Envasar los higos con cuidado de no romperlos en botes previamente esterilizados, rellenar con el almibar y cocer al baño maría durante 30 minutos.
• Dejar enfriar dentro del baño maría y ya tenemos conserva para una temporada.

TARTA DE QUESO Y FRESAS

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TARTA DE QUESO Y FRESAS SIN HORNO

COULIS:

• 500 g. Fresas
• 200 g. Azucar
• 100 g. Agua
• 1/2 Limon (zumo)

PROCEDIMIENTO:

• Poner en un cazo el agua, las fresas y el azúcar.
• Cocer hasta que reduzca y tenga una consistencia espesa.
• Retirar del fuego y añadir el zumo de limón.
• Triturar con una batidora y dejar enfriar.

BASE DE LA TARTA:

• 200 g. Galletas digestive
• 100 g. Queso crema.

PROCEDIMIENTO:

• Triturar las galletas hasta conseguir un polvo fino.
• Añadir el queso crema y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
• Tapizar el fondo de un molde desmontable de 18 cm.
• Reservar en el frigorífico para que coja cuerpo.

RELLENO:

• 300 g. Queso crema
• 360 g. Nata con un 38% de m.g.
• 80 g. Azucar.
• 7 hojas de gelatina (Dr. Oetker)
• 60 g. Leche entera.
• La mitad del coulis de fresa.

PROCEDIMIENTO:

• Poner las hojas de gelatina en un bol con agua muy fría para que se hidrate.
• Mezclar el queso crema con el azúcar (sin batir demasiado) y reservar.
• Batir la nata hasta que esté semi montada.
• Añadir al queso, en tres veces y mezclar con lengua, para que no se baje.
• Incorporar la mitad del coulis de fresa y mezclar con movimientos envolventes.
• Calentar la leche en el microondas y disolver la gelatina bien escurrida.
• Añadir al relleno, y mezclar.
• Volcar el relleno sobre la base de galletas, alisar y reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.
• Desmoldar, cubrir con el resto del coulis y adornar con unas fresas.

GALLETAS DE LECHE CONDESADA

GALLETAS DE LECHE CONDENSADA

Ingredientes:

• 400 g. Maicena.
• 314 g. Leche condensada.
• 160 g. Mantequilla.

Procedimiento:

• Mezclar todos los ingredientes con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea. 
• Coger porciones de 12 g. y formar bolitas que iremos depositando en una bandeja sobre papel de horno.
• Presionar cada bolita con los dientes de un tenedor para aplastarlas ligeramente y que queden marcadas.
• Cocer en horno precalentado a 180° C. durante 10/12 minutos o hasta que empiecen a dorarse por los bordes.
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BROWNIE CON CEREZAS

BROWNIE CON CEREZAS

INGREDIENTES:

• 150 g. Chocolate  cobertura 70% Torras.
• 50 g. Chocolate con leche Torras.
• 125 g. Mantequilla en pomada.
• 180 g. Azúcar.
• 80 g. Harina de almendra.
• 50 g. Cacao puro El Barco Delice.
• 4 Huevos.
• 200 g. Cerezas deshuesadas.
• 150 g. Nueces.

PROCEDIMIENTO:

• Derretir el chocolate en el microondas, en intervalos de 30 segundos, hasta que esté derretido.
• Incorporar la mantequilla en pomada y mezclar.
• Añadir el Azúcar, la harina y el Cacao, mezclando con las varillas.
• Añadir los huevos 1 a 1 no agregando el siguiente hasta que no esté bien integrado el anterior.
• Trocear las nueces (reservando las más bonitas para decorar) y mezclar.
• Escudillar en un molde cuadrado de 25 x 25 cm.
• Incorporar las cerezas deshuesadas, introduciéndolas dentro de la masa.
• Colocar las nueces reservadas y cocer en horno precalentado  180° C
• durante 20 minutos.

BOLLO MAIMON

BOLLO MAIMON

Este bizcocho es típico de Salamanca, solía hacerse en las bodas aunque actualmente se hace durante todo el año.

Suele hacerse en un molde de corona de 20 cm. Aunque antes se hacía en cazuela u olla exprés.

Es apto para CELÍACOS.

INGREDIENTES:

• 4 Huevos.
• 100 g. Azúcar.
• 150 g. Maizena.
• 1 Cucharada de Aguardiente.
• Azúcar glas para espolvorear.

PROCEDIMIENTO:

• Separar las yemas de las claras y montar estas últimas a punto de nieve y reservar.

• Montar las yemas con el azúcar y el aguardiente hasta que blanquee.
• Añadir la maizena poco a poco y mezclar con movimientos envolventes.

• Añadir las claras montadas poco a poco con movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras.

• Engrasar un molde de corona o tipo "Bundt" y escudillar.
• Cocer en horno precalentado a 170° C. durante 25-30 minutos.

• Desmoldar y una vez frío espolvorear con azúcar glas.

BUNDT CAKE DE FÉCULA PARA CELIACOS

Con este BUNDT participó en el #sorteobundtcakeday17 de @Claudia&Julia e Ilovebundtcake


BUNDT CAKE DE FÉCULA APTO PARA CELÍACOS

INGREDIENTES:

• 250 g. Azúcar glas.
• 160 g. Férula de patata.
• 6 Huevos.
• 2 Limones (sólo la ralladura).
• c. s. Azúcar glas para espolvorear.

PROCEDIMIENTO:

• Precalentar el horno a 200° C.
• Separar las claras de las yemas, montarlas a punto de nieve y reservar.
• Batir las yemas con el azúcar glas hasta que doble su volumen.
• Incorporar la Ralladura y las claras a punto de nieve y mezclar con una lengua con movimientos envolventes para que no se baje el batido de los huevos.
• Engrasar un molde de bundt y escudillar.
• Bajar el horno a 180 
• ° C. y cocer durante 30 - 35 minutos o hasta que al pinchar con una brochetas esta salga limpia.

BIZCOCHO DE QUESO Y ALMENDRAS SIN GLUTEN

BIZCOCHO DE QUESO Y ALMENDRAS SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 120 g. Mantequilla.
• 4 Huevos.
• 300 g. Queso fresco.(aqui)
• 240 g. Harina de almendra.
• 275 g. Azúcar. 
• 1 Cdta. Vainilla en pasta.
• 2 limones (sólo la ralladura).
• Almendra fileteada c. s.
• Azucar glas c. s.

PROCEDIMIENTO:

• Separar las yemas de las claras y batir estas últimas con 115 g. De azúcar hasta que se formen picos fuertes y reservar.
• Batir la mantequilla en pomada con los 160 g. de azúcar restantes hasta que blanquee (unos 8 minutos).
• Incorporar las yemas una a una no añadiendo otra hasta que la anterior este completamente absorbida. 
• Añadir el queso y batir hasta que esté completamente incorporado y sin grumos.
• Incorporar la harina de almendras y batir un par de minutos más.
• Añadir 1/3 de la clara montada y mezclar para aligerar un pico la masa batida.
• Incorporar el resto de las claras en un par de veces con movimientos envolventes para que está no se baje.
• Engrasar un molde de 23 cm. y verter la masa, alisar y cubrir con la almendra fileteada y cocer en horno precalentado a 170° durante 60 minutos o hasta que al pinchar con un palillo este salga seco.
• Una vez fuera del horno dejar enfriar unos 10 minutos, desmoldar, y dejar terminar de enfriar sobre una rejilla.

TARTA DE SANTIAGO

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:

• -        200 g. Harina de almendra.
• -        200 g. Azúcar.
• -        200 ml. Huevo.
• -        20 g. Cabello de ángel.

PROCEDIMIENTO:

• o   Batir los huevos.
• o   Añadir el azúcar y el cabello de ángel.
• o   Incorporar la harina de almendra y mezclar.
• o   COCCIÓN:

§  190º C.

§  15 – 20 minutos.

CUARTO MALLORQUIN

INGREDIENTES:

6 Huevos.

250 g. de Azúcar glas.

160 g. de Fécula de Patata.

PROCEDIMIENTO:

• Separar las yemas de las claras y batir estas últimas a punto de nieve.
• Batir las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen.
• Añadir poco a poco la fécula de patata mientras continuamos batiendo.
• Añadir las claras a punto de nieve poco a poco y mezclar con una espátula con movimientos envolventes.
• Escudillar  en un molde rectangular y meter en horno precalentado a 200 ºC.
• Bajar el termostato del horno a 180 ºC. y hornear durante 30-40 minutos, o hasta que al pinchar con una aguja en el centro salga limpia.
• Una vez fuera del horno golpear fuertemente el molde sobre la encimera, para "asustar" al bizcocho.

TARTA DE QUESO FRESCO CON MIRABELES

INGREDIENTES:

• 6 Huevos.
• 600 g. de Queso fresco.
• 150 g. de Azúcar.
• 100 g. de Maicena.
• 1cuharadita de Vainilla.
• 1 bote de Mirabeles en almíbar.

PROCEDIMIENTO:

• Poner los mirabeles en un colador y dejar que escurran el almíbar.
• Separar las yemas de las claras y batir estás a punto de nieve y reservar.
• Batir las yemas con el azúcar hasta doblar su volumen.
• Añadir la harina, la vainilla y el queso fresco y mezclar con las varillas hasta dejar una masa lisa.
• Añadir las claras a punto de nieve a la preparación anterior y mezclar con una lengua.
• Encamisar un molde de 24 cm. y vaciar la mezcla.
• Colocar los mirabeles sobre la masa y meter al horno precalentado a 180º   durante 40 minutos.

TORTA CAPRESE

INGREDIENTES:
200 g- de chocolate negro.
200 g. de harina de almendra.
150 g. de mantequilla.
100 g. de azucar.
4 huevos.
Esencia de vainilla.
PROCEDIMIENTO:
Fundir el chocolate con la mantequilla al  baño maría y reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta que blanquee, añadir la harina de almendra tamizada y la vainilla y mezclar suavemente.
Añadir el chocolate fundido suavemente, para que la mezcla no coja aire.
Meter al horno precalentado a 180º, en un molde desmontable de 24 cm., durante 25 minutos.