NUGGETS DE POLLO Y QUESO CREMA

 

NUGGETS DE POLLO Y QUESO CREMA

INGREDIENTES:

. 500 g. Pechuga de pollo picada

. 200 g. Queso crema.

. c. s. Sal

. c. s. Harina

. c. s. Pan rallado

. c. s. Huevo

. Aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

. Mezclar el pollo con el queso crema y la sal.

. Hacer bolitas y rebozar en harina, huevo y pan rallado.

. Aplastar ligeramente y freír en aceite de oliva.

. Escurrir sobre papel de cocina.

. Servir acompañados de salsa al gusto.

DIP DE AGUACATE, QUESO CREMA Y ANCHOAS

DIP DE AGUACATE, QUESO CREMA Y ANCHOAS
INGREDIENTES:

• 1 Lata de anchoas en aceite de oliva (30 g. p. n.)
• 1 Aguacate mediano.
• 200 g. Queso crema Quescrem.

PROCEDIMIENTO:

• Triturar las anchoas escurridas con el queso crema y el aguacate hasta obtener una pasta lisa y sin grumos.
• Enfriar y servir con topos de maíz.

VERDINAS CON LANGOSTINOS EN CROCKPOT

VERDINAS EN CROCKPOT
INGREDIENTES: (2 Raciones)

• 200 g. Verdinas.
• 12 Langostinos crudos.
• 1/2 Cebolla.
• 1 Hoja de Laurel.
• 2 Ajos.
• c. s. Aceite virgen extra Villalia.
• c. s. Sal.

PROCEDIMIENTO:

• Poner las Verdinas en remojo la noche anterior.
• Pelar los langostinos y reservar.
• Cocer las cabezas y las cáscaras de los langostinos, colar el caldo y reservar.
• Colar las verdinas y poner en la crockpot.
• Añadir el caldo de los langostinos, la 1/2 cebolla, la hoja de Laurel, los ajos, la sal y un chorrito de aceite.
• Tapar la crockpot y poner en velocidad lenta 6 horas.
• 10 minutos antes de terminar la cocción retirar la cebolla, el laurel y los ajos.
• Añadir los langostinos, mover la cacerola para que se trabe el caldo, dejar que los langostinos cojan color.
• Rectificar de sal si fuera necesario.

CARRILLERAS DE CERDO EN CROCKPOT

CARRILLERAS DE CERDO EN CROCKPOT

INGREDIENTES:

• 6 Carrilleras de cerdo.
• c. s. Harina.
• c. s. Aceite Villalia.
• 100 ml. Vino de rueda seco.
• 1 cucharada de concentrado de carne.
• c. s. Agua.

PROCEDIMIENTO:

• Rebozar las carrilleras en harina y saltear en una sartén con el aceite de oliva hasta que estén doradas.
• Escurrir sobre papel de cocina.

• Colocar en la crockpot.
• Añadir el vino blanco, la cucharada de concentrado de carne y añadir agua hasta cubrir las carrilleras.

• Poner la crockpot en automático (9 horas)
• Listas para el tupper.

PATÉ DE PERDIZ

 

PATÉ DE PERDIZ

INGREDIENTES:

• 2 Perdices.
• 2 Higaditos de pollo (sin el corazón).
• 250 g. Aceite de oliva virgen extra VillaliA.
• 1 Cebolla mediana.
• 1 Tomate maduro rallado.
• 4 Dientes de Ajo.
• 1 Hoja de Laurel.
• 1 Clavo.
• c. s. Pimienta negra molida.
• c. s. Nuez Moscada.
• 1 Cucharada de Pimentón dulce de la Vera.
• c. s. Sal.
• 200 g. Brandy.
• 6 Huevos.
• 500 g. Leche.

PROCEDIMIENTO:

• En una cazuela ponemos el aceite Virgen Extra VillaliA y sofreimos la cebolla y los ajos a fuego medio hasta que estén bien pochados.
• Añadimos el brandy y quemar con ayuda de un mechero hasta que se evapora el alcohol.
• Sazonamos las perdices, las añadimos a la cazuela junto con los higaditos, subimos el fuego y las doramos por todos los lados.
• Añadimos el tomate rallado, el laurel, el clavo, la pimienta y la nuez moscada.
• Cubrimos de agua y dejamos hervir a fuego lento durante 30-35 minutos con la cazuela tapada. Si se evapora mucho el caldo añadir un poco de agua.
• Dejar reposar con la cazuela tapada durante 1 hora.
• Deshuesar las perdices, añadir los higaditos desvenados y la salsa y triturar con un robot de cocina.

 

• Añadir los huevos y la leche y batir hasta conseguir una pasta fina y suave. Rectificar de sal y añadir un poquito de brandy.
• Engrasar un molde de plumcake con aceite de oliva virgen extra VillaliA y cubrir la base y las paredes con pan rallado para facilitar el desmoldado. Rellenar con la pasta y cocer al baño maria en horno precalentado a 180° C durante 30-40 minutos (hasta que haya cuajado.

• Servir en lonchas gruesas regadas con aceite Virgen Extra VillaliA y a disfrutar con un buen pan de pueblo.

POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

POTAJE DE GARBANZOS CON LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 400 g. Garbanzos cocidos.
• 600 g. LANGOSTINOS.
• 1 Cebolla.
• 1 Pimiento verde.
• 1 Pimiento rojo.
• 2 cucharadas soperas de Harina.
• 1 Cucharada sopera de Pimentón de la Vera.
• 1 Cucharada sopera de Sal.
• 2 hojas de laurel.

PROCEDIMIENTO:

• Pelar los langostinos y hacer un fumet con las cabezas, las cáscaras, 1,5 l. de agua, 1 Cucharada de sal y una hoja de laurel.
• Poner en una cazuela los garbanzos y el fumet (reservar un par de cacitos), 1 hoja de laurel y poner a cocer a fuego lento
• Hacer un sofrito con la cebolla y los pimientos picados muy finitos.
•  Cuando esté sofrito añadir la harina y el pimentón y sofreir para que la harina pierda el sabor a crudo.
• Añadir un par de cazos del fumet y añadir a la cazuela.
• Dejar cocer a fuego medio bajo durante 30 minutos, para que vaya reduciendo el caldo y cinco minutos antes de servir añadir los langostinos, probar y terminar de sazonar si fuera necesario.

POLLO CON CHOCOLATE

POLLO CON CHOCOLATE

INGREDIENTES:

• 4 Contramuslos de pollo.
• 1 Cebolla.
• 2 Dientes de ajo.
• 1 Ñora.
• 200 g. Tomate frito.
• 1 Onza de chocolate Lindt 70%.
• Caldo de pollo c. s.
• Aceite de oliva c. s.

PROCEDIMIENTO:

• Deshuesar y trocear los Contramuslos de pollo.
• Poner la Ñora en remojo
• Cubrir el fondo de una cazuela con el aceite de oliva y calentar.
• Freír los trozos de pollo hasta que estén dorados, apartar y reservar.
• Incorporar en el aceite el ajo, la cebolla y la carne de la ñora troceada muy finito y rehogar.
• Añadir el tomate frito, el pollo y cubrir con el caldo, dejar cocer hasta que el pollo esté tierno.
• Incorporar el chocolate troceado hasta que se deshaga y se incorpore a la salsa.

NOTA: Servir acompañado de arroz blanco.

EMPAREDADOS DE BERENJENA

 

EMPAREDADOS DE BERENJENA, CINTA DE LOMO Y QUESO
INGREDIENTES:

• 1 Berenjena
• 4 filetes de Cinta de lomo.
• 4 Lonchas de queso.
• 2 Huevos 
• Pan rallado c. s.
• Sal c. s.
• Aceite de oliva c. s.

PROCEDIMIENTO:

• Cortar la berenjena en rodajas que no sean muy gruesas e introducirlas en agua para que pierdan el amargor. 
• Escurrir y secar bien.
• Sobre una rodaja de berenjena colocar 1/2 loncha de queso,un filete de Cinta de lomo, la otra 1/2 loncha de queso y cubrir con otra rodaja de berenjena.

• Rebozar en harina, huevo y pan rallado y freír en aceite de oliva no demasiado caliente para que se haga bien el interior.

• Una vez fritos, escurrir sobre papel de  cocina y servir.

ENSALADILLA DE GAMBAS

Hace 4 años que acompañé a mi marido en un viaje de trabajo a Huelva, tuve la ocasión de probar la ensaladilla de gambas y me encantó, aprovechando que hoy la he hecho de segundo plato, después de una gambas a la plancha, la añadiré al blog.
ENSALADILLA DE GAMBAS (PARA DOS)
INGREDIENTES:

• 300 g. Gamba blanca de Huelva.
• 3 Patatas medianas.
• Sal gorda, c. s.
• Mayonesa casera.

PROCEDIMIENTO:

• Poner en una cazuela 1 l. de agua con un puñado de sal gorda.
• Cuando empiece a hervir añadir las gambas y mantener durante un minuto.
• Sacar del agua con una espumadera e introducirlar en un bol con agua y hielo para cortar la cocción y facilitar el pelado de las gambas.
• Una vez frías pelarlas y volver a introducir en el agua de cocción las cáscaras y las cabezas y volver a hervir unos minutos.
• Pelar las patatas y cortar en cuadraditos menudos, hervir en el agua de cocción de las gambas durante 10 minutos, para que adquieran parte del sabor del agua de cocción.
• Una vez frías las patatas, mezclar con las gambas peladas y aliñar con la mayonesa.
• Dejar enfriar en la nevera dos horas como mínimo antes de servir.

TACOS DE POLLO

TACOS DE POLLO (PARA DOS)

INGREDIENTES:

• 4 Tortillas de maíz.
• 1/2 Pimiento rojo.
• 1/2 Pimiento amarillo.
• 1/2 Pimiento verde.
• 1/2 Cebolla.
• 1/2 Pechuga de pollo.
• 2 cucharaditas de Aceite.
• 3 Hojas de lechuga.
• 1 Tomate pequeño.
• 1/2 sobre de Aliño para tacos Rio.

PROCEDIMIENTO:

• Cortar los pimientos y la cebolla en juliana y saltear en 1 cucharadita de aceite, reservar.

• Trocear en tiras el pollo y saltear en la otra cucharadita de aceite hasta que esté dorado.

• Incorporar el salteado de los pimientos y la cebolla y el 1/2 sobre de aliño, dejar que se integren los sabores.

MONTAJE

• Colocar las tortillas sobre una fuente.
• Rellenar con el salteado de pollo y hortalizas.
• Añadir la lechuga y el tomate cortado en brunoise.
• Aliñar al gusto (queso cheddar, salsa picante, jalapeños, etc.).

TORTILLA DE LANGOSTINOS

TORTILLA DE LANGOSTINOS
INGREDIENTES (para 2 personas):

• 3 Huevos.
• 8-10 Langostinos crudos. 
• 1 cucharadita de AOVE.
• Sal, c. s.

PROCEDIMIENTO:

• Batir los huevos y reservar.
• Pelar los langostinos, trocearlos y saltear ligeramente con el AOVE y una pizca de sal.

• Incorporar los huevos batidos y dejar cuajar.

• Dar la vuelta a la tortilla y terminar de cuajar.

• Servir.

BOCADILLO MARIANO

Este bocadillo es uno de los que más me gustan, siempre que lo preparo me trae recuerdos de mis 16 - 17 años, cuando me iba con mi novio a pasar el fin de semana a la sierra de Madrid, íbamos en tren hasta Tablada y allí pasábamos el fin de semana.

BOCADILLO MARIANO

INGREDIENTES (para 2 bocadillos):

• Pan.
• 3 Huevos.
• 10 Langostinos crudos.
• 4 Filetes de  Cinta de Lomo.

PROCEDIMIENTO:

• Pelamos y picamos los langostinos en trozos que no sean demasiado pequeños.
• Batimos los huevos y reservamos.
• Los salteamos ligeramente en aceite.

• Añadimos el huevo y dejamos cuajar.

• Damos la vuelta a la tortilla, terminamos de cuajar y reservamos.

• Hacemos los filetes a la plancha y reservamos.

• Montamos el bocadillo y a disfrutar.

CROQUE MONSIEUR

CROQUE MONSIEUR (para 2 sandwichs)

INGREDIENTES:

• 4 Rebanadas de Pan de molde sin corteza.
• 4 Tranchetes.
• 4 Lonchas de Jamón cocido Campofrio.
• 1 Taza de bechamel (no demasiado espesa).
• c. s., Queso para gratinar.
• c. s., Mantequilla.

PROCEDIMIENTO:

• Pintar con mantequilla una fuente para horno.
• Colocar dos rebanadas de pan de molde.
• Untar una ligera capa de bechamel.

• Colocar un tranchete.

• Una loncha de jamón cocido.

• Otro tranchete.

• Otra de jamón cocido y encima una rebanada de pan con bechamel por la cara que va sobre el jamón.

• Repartir el resto de la bechamel sobre la rebanda de pan.

• Cubrir con queso rallado para gratinar (yo con una mezcla de 4 quesos),

• Hornear en horno precalentado a 220º C. durante 10 minutos (horno arriba y abajo) y 3 minutos más sólo gratinador.