TARTA DE QUESO Y FRESAS

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TARTA DE QUESO Y FRESAS SIN HORNO

COULIS:

• 500 g. Fresas
• 200 g. Azucar
• 100 g. Agua
• 1/2 Limon (zumo)

PROCEDIMIENTO:

• Poner en un cazo el agua, las fresas y el azúcar.
• Cocer hasta que reduzca y tenga una consistencia espesa.
• Retirar del fuego y añadir el zumo de limón.
• Triturar con una batidora y dejar enfriar.

BASE DE LA TARTA:

• 200 g. Galletas digestive
• 100 g. Queso crema.

PROCEDIMIENTO:

• Triturar las galletas hasta conseguir un polvo fino.
• Añadir el queso crema y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.
• Tapizar el fondo de un molde desmontable de 18 cm.
• Reservar en el frigorífico para que coja cuerpo.

RELLENO:

• 300 g. Queso crema
• 360 g. Nata con un 38% de m.g.
• 80 g. Azucar.
• 7 hojas de gelatina (Dr. Oetker)
• 60 g. Leche entera.
• La mitad del coulis de fresa.

PROCEDIMIENTO:

• Poner las hojas de gelatina en un bol con agua muy fría para que se hidrate.
• Mezclar el queso crema con el azúcar (sin batir demasiado) y reservar.
• Batir la nata hasta que esté semi montada.
• Añadir al queso, en tres veces y mezclar con lengua, para que no se baje.
• Incorporar la mitad del coulis de fresa y mezclar con movimientos envolventes.
• Calentar la leche en el microondas y disolver la gelatina bien escurrida.
• Añadir al relleno, y mezclar.
• Volcar el relleno sobre la base de galletas, alisar y reservar en el frigorífico hasta el día siguiente.
• Desmoldar, cubrir con el resto del coulis y adornar con unas fresas.