BUÑUELOS I

BUÑUELOS I

INGREDIENTES:

• -        1 dl. Agua.
• -        40 g. Mantequilla.(o Manteca) (o 50% de cada)
• -        1 g. Sal.
• -        60 g. Harina.
• -        3 Huevos (aprox.)

PROCEDIMIENTO:

• o   Calentar el agua con la mantequilla y la sal.
• o   Cuando comience a hervir, echar la harina de golpe y mezclar con la espátula hasta que la masa se despegue de de las paredes del cazo y dejar enfriar.
• o   Añadir los huevos a la masa, uno a uno, teniendo la precaución de no añadir el siguiente hasta que el anterior esté totalmente integrado.
• o   Al coger la masa con la espátula ha de caer fluidamente.
• o   Preparar una gran fritura con aceite en cantidad suficiente para que cubra hasta dos dedos del borde.
• o   Calentar hasta que alcance 160º C. aproximadamente.
• o   Preparamos una manga pastelera con una boquilla del nº 32 y la llenamos con la pasta.
• o   Cuando el aceite alcance la temperatura adecuada apoyaremos la boquilla en el borde de la fritura, presionaremos con la mano que sujeta la manga para que salga la pasta; con la otra mano y ayudándonos de una puntilla cortaremos rítmicamente la pasta al tiempo que esta sale.
• o   Cuando empiezan a coger la forma redonda les damos la vuelta con la araña para que se doren por todas partes.
• o   Una vez dorados los sacamos con la araña a una rejilla o tamiz y dejamos a escurrir.
• o   Una vez fríos los rellenamos al gusto (crema, nata, trufa, café) y espolvoreamos de azúcar glas.

• NOTA: Yo he le he puesto huevos de 50 g.