domingo, 2 de noviembre de 2014

MACARON III

MACARON (III)
INGREDIENTES:
  • -        40 g. Almendra en polvo.
  • -        600 g. Azúcar glas.
  • -        300 g. Claras.
  • -        10 g. Azúcar.
  • -        1 Pizca de Sal.

PROCEDIMIENTO:
  • o   Tamizar la almendra con el azúcar glas e incorporar una pizca de sal.
  • o   Montar las claras a punto de nieve con los 60 g. de azúcar.
  • o   Incorporar la almendra tamizada.
  • o   Escudillar con manga pastelera con boquilla lisa del 8 ó 10, en latas.
  • o   Reposar 30 minutos para que se seque.
  • o   Golpear la lata antes de cocerlos.
  • o   COCCIÓN:

§  140º C.

§  12 – 15 minutos.

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